Filetto di Trota in Padella al Burro, Limone ed Erbe
Isabella Kim
Trota in Padella
Filetti di trota croccanti napper con una salsa al burro, aglio e limone. Un secondo piatto pronto in 20 minuti.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di veramente speciale nel sentire lo sfrigolio di un filetto di trota fresca che tocca la padella rovente. È un pesce delicato che non ha bisogno di molto per eccellere, ma quando abbini quella polpa tenera e burrosa a una pelle croccante e a una salsa vivace al limone, si trasforma in un piatto gourmet perfetto per ogni sera della settimana.
Questa ricetta è il mio asso nella manica per le serate impegnate perché è incredibilmente veloce, pur rimanendo abbastanza elegante per una cena nel weekend. Il segreto sta nell'irrorare continuamente i filetti con il burro fuso all'aglio per mantenerli succosi e saporiti mentre la pelle raggiunge quella croccantezza irresistibile.
Ingredienti
- filetti di trota:2 pezzi
- sale:1/2 tsp
- pepe nero:1/4 tsp
- farina tipo 00:2 tbsp
- olio d'oliva:2 tbsp
- burro non salato:3 tbsp
- spicchi d'aglio tritati:3 pezzi
- succo di limone:1 tbsp
- prezzemolo fresco tritato:1 tbsp
- aneto fresco tritato:1 tsp
Istruzioni
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Asciuga accuratamente i filetti di trota con carta assorbente. Condisci entrambi i lati con sale e pepe. Passa leggermente solo il lato della pelle nella farina, eliminando l'eccesso.
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Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto finché non è ben caldo.
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Adagia i filetti in padella dal lato della pelle. Premi delicatamente con una spatola per 30 secondi per assicurare che la pelle faccia pieno contatto con il fondo.
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Cuoci per circa 3-4 minuti senza muoverli, finché la pelle non risulterà dorata e molto croccante.
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Gira i filetti con cura usando una spatola. Aggiungi il burro e l'aglio tritato nella padella.
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Mentre il burro si scioglie e schiuma, inclina leggermente la padella e nappa il pesce con il burro all'aglio usando un cucchiaio per altri 1-2 minuti.
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Togli dal fuoco, spremi il succo di limone fresco sopra e guarnisci con il prezzemolo e l'aneto tritati.
Consigli e Note
- Asciuga sempre bene il pesce prima di cuocerlo; l'umidità residua impedisce alla pelle di diventare croccante.
- Non cuocere troppo la trota! È pronta quando la polpa diventa opaca e si sfalda facilmente con una forchetta.
- Usa una spatola per pesce se ne hai una; il suo bordo sottile e flessibile è ideale per girare i filetti senza romperli.
