Muffin Keto Gusto Cinnamon Roll con Glassa al Formaggio
Muffin Keto Cannella
Soffici muffin chetogenici senza zucchero, con un vortice di cannella e una golosa glassa al formaggio.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di veramente magico nell'aroma della cannella e del burro caldo che si diffonde in cucina durante una pigra mattina del fine settimana. Se vi manca la golosità dei classici cinnamon roll da quando avete iniziato il vostro percorso chetogenico, questi muffin sono la risposta ai vostri desideri. Catturano l'iconico vortice speziato e la mollica burrosa senza l'impasto lievitato ricco di carboidrati, rendendoli ideali per una colazione speciale o uno spuntino veloce per i giorni più impegnati.
Il segreto per una consistenza low-carb perfetta risiede nel mix bilanciato di farina di mandorle e di cocco, che crea un impasto umido e simile a una torta che accoglie magnificamente il ripieno alla cannella. Amo completare questi muffin con una generosa colata di glassa al formaggio cremoso mentre sono ancora leggermente tiepidi. La glassa si scioglie quanto basta per penetrare nelle venature della cannella, assicurando che ogni singolo morso sia ricco di quel sapore nostalgico da pasticceria che tutti amiamo.
Ingredienti
- Farina di mandorle:200 g
- Farina di cocco:30 g
- Eritritolo granulato:100 g
- Lievito per dolci:2 cucchiaini
- Sale:1/4 cucchiaino
- Uova grandi:3 pezzi
- Burro non salato, fuso:75 g
- Latte di mandorla senza zucchero:120 ml
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Cannella in polvere (per il vortice):1 cucchiaio
- Eritritolo granulato (per il vortice):50 g
- Burro fuso (per il vortice):30 g
- Formaggio spalmabile, ammorbidito:60 g
- Panna liquida fresca:30 ml
- Eritritolo a velo:20 g
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia da 12 muffin con i pirottini di carta forno.
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In una ciotola capiente, mescola con una frusta la farina di mandorle, la farina di cocco, i 100g di dolcificante, il lievito e il sale finché non ci sono più grumi.
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Aggiungi le uova, i 75g di burro fuso, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia agli ingredienti secchi. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio.
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In una ciotolina, prepara il vortice di cannella mescolando i 30g di burro fuso con i 50g di dolcificante e la cannella.
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Distribuisci l'impasto dei muffin uniformemente nei 12 pirottini, riempiendoli per circa due terzi.
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Versa una piccola quantità di miscela alla cannella sopra ogni muffin. Usa uno stuzzicadenti o uno spiedino per creare un vortice a forma di otto nell'impasto.
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Cuoci per 18-22 minuti, o finché i muffin non risultano sodi al tatto e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.
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Mentre i muffin si raffreddano leggermente, mescola il formaggio spalmabile, la panna e l'eritritolo a velo fino a ottenere una glassa liscia. Guarnisci i muffin e servi.
Consigli e Note
- Assicurati che il formaggio spalmabile sia davvero a temperatura ambiente per evitare una glassa grumosa.
- Non esagerare con il vortice di cannella; pochi movimenti rapidi con lo stuzzicadenti creano l'effetto visivo migliore.
- Conserva questi muffin in frigorifero fino a 5 giorni, poiché la farina di mandorle e i latticini si conservano meglio al fresco.
