Padellata di Patate Dolci Affumicate e Tofu Croccante

Name: Padellata di Patate Dolci Affumicate e Tofu Croccante
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 400 g Tofu extra-firm, drenato e pressato; 2 pezzi Patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 pezzo Peperone rosso, tagliato a cubetti; 1/2 pezzo Cipolla rossa, tritata finemente; 2 spicchi Aglio, tritato; 1 cucchiaino Paprika affumicata; 1/2 cucchiaino Cumino in polvere; 100 g Cavolo riccio (kale) fresco, senza gambi e spezzettato; 1 cucchiaino Sale e pepe nero

Una padella di ghisa fumante con cubetti di patate dolci, tofu croccante, peperoni e cavolo riccio

Amy Walker

Pubblicato: 19 aprile 2026

Categorie: Verdure, Vegano, Colazioni e brunch

Tag: High-Protein, Vegan, Healthy, Breakfast, Skillet Meal

Patate Dolci e Tofu

Una colazione salata energetica e colorata con patate dolci, tofu croccante e spezie affumicate.

Tempo di preparazione:15 minTempo di cottura:25 minTempo totale:40 minPorzioni:4Difficoltà:Facile

Questa padellata di patate dolci e tofu è la colazione vegetale definitiva, capace di dare la giusta carica senza rinunciare al gusto. Adoro il modo in cui la dolcezza naturale delle patate si sposa con la paprika affumicata e la croccantezza del tofu dorato in padella. È un piatto vivace e colorato che scalda il cuore, ideale per quelle mattine in cui serve un po' di energia extra per affrontare la giornata.

Ciò che rende questo piatto davvero speciale è il gioco di consistenze. Pressiamo bene il tofu per assicurarci che ottenga quella splendida crosticina dorata, che crea un contrasto perfetto con i cubetti di patata dolce teneri e caramellati. Con l'aggiunta di peperoni e cipolla, è un pasto versatile che funziona benissimo sia come 'colazione a cena' sia per un brunch rilassato della domenica con gli amici.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:385 kcal

Proteine:18 g

Carboidrati:42 g

Grassi:16 g

Istruzioni

1

Asciuga bene il tofu pressato e taglialo a cubetti di circa 1,5 cm. Condiscilo con un pizzico di sale e pepe.
2

Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente, preferibilmente in ghisa, a fuoco medio-alto. Aggiungi le patate dolci e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per 10-12 minuti finché non saranno tenere e dorate.
3

Sposta le patate su un lato della padella e aggiungi il cucchiaio d'olio rimanente. Unisci i cubetti di tofu e cuoci per 5-6 minuti, girandoli finché non saranno ben dorati su tutti i lati.
4

Aggiungi la cipolla rossa e il peperone nella padella. Salta insieme alle patate e al tofu per altri 5 minuti finché le verdure non si saranno ammorbidite.
5

Unisci l'aglio tritato, la paprika affumicata e il cumino. Cuoci per circa 1 minuto finché non sprigionano il loro profumo.
6

Aggiungi il cavolo riccio spezzettato e mescola delicatamente. Cuoci per 2-3 minuti finché il cavolo non appassisce diventando di un verde brillante.
7

Regola di sale e pepe a piacere. Servi ben caldo, guarnendo a piacere con coriandolo fresco o un tocco di salsa piccante.

Ingredienti

Tofu extra-firm, drenato e pressato:400 g
Patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti:2 pezzi
Olio extravergine d'oliva:3 cucchiai
Peperone rosso, tagliato a cubetti:1 pezzo
Cipolla rossa, tritata finemente:1/2 pezzo
Aglio, tritato:2 spicchi
Paprika affumicata:1 cucchiaino
Cumino in polvere:1/2 cucchiaino
Cavolo riccio (kale) fresco, senza gambi e spezzettato:100 g
Sale e pepe nero:1 cucchiaino

Consigli e Note

Per un tofu croccantissimo, assicurati di pressarlo per almeno 15 minuti prima della cottura per eliminare tutta l'umidità in eccesso.
Taglia le patate dolci in cubetti piccoli e uniformi per garantire una cottura omogenea e veloce.
Se le patate iniziano a scurirsi troppo velocemente prima di essere tenere, aggiungi un goccio d'acqua e copri con un coperchio per 2 minuti per completare la cottura a vapore.