Sformato di uova con broccoli e cheddar

Name: Sformato di uova con broccoli e cheddar
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 300 g Cimette di broccoli, tagliate piccole; 8 Uova grandi; 240 ml Latte intero; 170 g Cheddar stagionato, grattugiato; 75 g Cipolla gialla piccola, tritata fine; 15 g Burro non salato; 8 g Prezzemolo fresco, tritato; 3 g Erba cipollina fresca, tritata; 5 ml Senape di Digione; 2 g Aglio in polvere; 4 g Sale kosher; 1 g Pepe nero

Sformato di uova con broccoli e cheddar finito con una porzione nel piatto

Gloria Morgan

Pubblicato: 2 luglio 2026

Categorie: Verdure, Latticini, Sformati per la colazione, Uova per la colazione, Vegetariano

Tag: Colazione, Vegetariano, Broccoli, Cheddar, Brunch, uova, Da preparare in anticipo, Sformato

Uova con broccoli e cheddar

Uno sformato semplice da colazione con broccoli teneri, uova, cheddar saporito ed erbe fresche, cotto finché resta morbido.

Tempo di preparazione:15 minTempo di cottura:35 minTempo totale:50 minPorzioni:6Difficoltà:Facile

Lo sformato di uova con broccoli e cheddar è adatto a una colazione lenta del fine settimana, a un brunch o a qualche porzione pronta per i giorni feriali. Il centro resta morbido e cremoso, mentre la superficie diventa leggermente dorata grazie al cheddar.

I broccoli vengono sbollentati prima della cottura in forno, così mantengono il colore verde e diventano teneri senza annacquare le uova. Un po' di cipolla aggiunge dolcezza, e le erbe danno freschezza al piatto.

Usa una pirofila quadrata da 20 cm o un'altra pirofila da circa 2 litri con profondità simile. Lasciare riposare lo sformato per qualche minuto dopo il forno aiuta a tagliarlo in quadrati ordinati.

Servilo caldo con pane tostato, patate arrosto o una semplice insalata. Gli avanzi si riscaldano bene, quindi è una ricetta pratica quando vuoi una colazione proteica senza cucinare da zero ogni mattina.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:235 kcal

Proteine:17 g

Carboidrati:8 g

Grassi:16 g

Istruzioni

1

Scalda il forno a 190°C. Imburra una pirofila quadrata da 20 cm o una pirofila simile da circa 2 litri.
2

Porta a ebollizione una pentola media di acqua salata. Aggiungi i broccoli e cuoci per 2 minuti, finché sono verde brillante e appena teneri.
3

Scola bene i broccoli, poi stendili per un minuto su un canovaccio pulito in modo che l'umidità in eccesso non diluisca le uova.
4

Sciogli il burro in una padella piccola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci per 4-5 minuti, mescolando spesso, finché si ammorbidisce senza dorarsi.
5

Sbatti uova, latte, senape di Digione, aglio in polvere, sale e pepe in una ciotola grande finché tuorli e albumi sono ben amalgamati.
6

Incorpora broccoli, cipolla cotta, prezzemolo, erba cipollina e 115 g di cheddar. Versa il composto nella pirofila preparata.
7

Distribuisci sopra i restanti 55 g di cheddar. Cuoci per 30-35 minuti, finché il centro è rappreso e i bordi sono leggermente dorati.
8

Lascia riposare lo sformato per 8 minuti prima di tagliarlo. Servilo caldo, oppure fallo raffreddare completamente e conserva le porzioni in frigorifero per riscaldarle.

Ingredienti

Cimette di broccoli, tagliate piccole:300 g
Uova grandi:8
Latte intero:240 ml
Cheddar stagionato, grattugiato:170 g
Cipolla gialla piccola, tritata fine:75 g
Burro non salato:15 g
Prezzemolo fresco, tritato:8 g
Erba cipollina fresca, tritata:3 g
Senape di Digione:5 ml
Aglio in polvere:2 g
Sale kosher:4 g
Pepe nero:1 g

Consigli e Note

Asciuga bene i broccoli sbollentati, così lo sformato si taglia in modo netto e non diventa acquoso.
Per un sapore di cheddar più deciso, usa cheddar extra stagionato e grattugialo al momento.
Riscalda le fette coperte leggermente in forno a 160°C o per poco tempo nel microonde.