Pane Dolce al Rabarbaro Umido con Crosta alla Cannella
Pane al Rabarbaro
Un plumcake soffice e umido con pezzetti di rabarbaro e una croccante copertura di zucchero e cannella.
Celebrate l'arrivo della primavera con questo Pane Dolce al Rabarbaro incredibilmente umido. La naturale asprezza del rabarbaro crea piccole esplosioni di sapore che contrastano perfettamente con la dolcezza dell'impasto soffice e burroso. È il tipo di ricetta che mi ricorda le pigre mattine domenicali e i raccolti dell'orto, perfetta da condividere davanti a una tazza di caffè fumante mentre il sole illumina la cucina.
Ciò che rende questo dolce unico è l'irresistibile copertura di zucchero e cannella che forma una crosticina dorata e croccante durante la cottura. Sebbene molti pensino al rabarbaro solo per crostate o crumble, usarlo in un "quick bread" mantiene i gambi succosi e vivaci. È incredibilmente facile da preparare — non serve nemmeno la planetaria — il che lo rende ideale per chi vuole gustare il sapore unico del rabarbaro senza le complicazioni di una pasta frolla.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Preriscaldare il forno a 175°C e imburrare generosamente uno stampo da plumcake da circa 23x13 cm.
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2
In una ciotola capiente, sbattere l'uovo con l'olio di semi, 200g di zucchero semolato, lo zucchero di canna, la panna acida e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
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3
In un'altra ciotola, mescolare la farina, il bicarbonato e il sale. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi in quelli liquidi, mescolando solo quanto basta per unirli; attenzione a non lavorare troppo l'impasto.
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4
Incorporare delicatamente il rabarbaro a cubetti finché non è distribuito uniformemente nell'impasto.
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5
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie con una spatola.
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6
In una ciotolina, mescolare il restante cucchiaio di zucchero con la cannella e il burro fuso. Cospargere questo composto uniformemente sopra l'impasto.
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7
Cuocere per 60-65 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro non ne esce pulito.
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8
Lasciare raffreddare il pane nello stampo per almeno 10 minuti prima di trasferirlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
Ingredienti
- Rabarbaro fresco, tagliato a cubetti piccoli:300 g
- Farina 00:315 g
- Zucchero semolato:200 g
- Zucchero di canna chiaro:100 g
- Olio di semi:120 ml
- Panna acida o yogurt greco:240 g
- Uovo grande:1 piece
- Estratto di vaniglia:1 tsp
- Bicarbonato di sodio:1 tsp
- Sale:0.5 tsp
- Cannella (per la copertura):1 tsp
- Burro fuso (per la copertura):1 tbsp
Consigli e Note
- Se il rabarbaro è particolarmente spesso, tagliate i gambi nel senso della lunghezza prima di farli a cubetti per avere pezzi piccoli e teneri.
- Per una nota croccante extra, potete aggiungere 50g di noci o noci pecan tritate all'impasto.
- Aspettate che il pane sia completamente freddo prima di affettarlo per ottenere tagli netti; il rabarbaro ha bisogno di tempo per stabilizzarsi.
