Scone facili ai frutti di bosco
Scone ai frutti di bosco
Scone teneri e rustici ai frutti di bosco, preparati senza stendere né tagliare l'impasto, perfetti per una colazione veloce o la merenda.
Gli scone distribuiti a cucchiaiate sono il modo più semplice per portare in tavola un dolce ai frutti di bosco senza lavorare un impasto appiccicoso. Si mescola solo finché sta insieme e si posa direttamente sulla teglia, così i bordi diventano irregolari e croccanti.
Il burro freddo e la panna rendono la mollica ricca e tenera, mentre un po' di scorza di limone dà freschezza ai frutti di bosco. Vanno bene mirtilli, lamponi, more o un mix; se sono surgelati, aggiungili ancora congelati per non macchiare troppo l'impasto.
Questi scone sono migliori tiepidi, con la superficie leggermente dorata e il centro ancora morbido. Una spennellata di panna e una spolverata di zucchero grosso danno una finitura lucida e appena croccante senza glassa.
Servili con burro, confettura o yogurt denso per colazione, brunch o con il caffè del pomeriggio. Gli avanzi tornano fragranti se scaldati per pochi minuti in forno dolce.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 200 °C e rivesti una teglia grande con carta da forno.
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2
Mescola in una ciotola grande la farina, lo zucchero semolato, il lievito e il sale.
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3
Aggiungi il burro freddo e lavoralo con la punta delle dita o con un tagliapasta fino a ottenere briciole grossolane con qualche pezzetto grande come un pisello.
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4
Unisci delicatamente i frutti di bosco e la scorza di limone, rivestendoli con il mix di farina.
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5
In una ciotola piccola sbatti la panna, l'uovo e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
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6
Versa il composto di panna sugli ingredienti secchi e incorpora con una spatola solo finché non restano parti asciutte; l'impasto deve essere denso e un po' irregolare.
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7
Distribuisci l'impasto in 8 mucchietti sulla teglia preparata, lasciando spazio tra uno e l'altro.
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8
Spennella leggermente la superficie con panna e cospargi con zucchero grosso.
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9
Cuoci per 18-20 minuti, finché gli scone sono gonfi, dorati in superficie e cotti al centro.
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10
Lasciali intiepidire sulla teglia per 5 minuti, poi servili tiepidi o trasferiscili su una gratella.
Ingredienti
- Farina di frumento:250 g
- Zucchero semolato:65 g
- Lievito per dolci:12 g
- Sale fino:3 g
- Burro freddo non salato, a cubetti piccoli:85 g
- Frutti di bosco misti:150 g
- Scorza di limone:1 cucchiaino
- Panna fresca, più altra per spennellare:180 ml
- Uovo grande:1
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Zucchero grosso:25 g
Consigli e Note
- Tieni il burro freddo fino al momento di aggiungerlo per ottenere scone più friabili.
- Se usi frutti di bosco surgelati, non scongelarli prima di incorporarli.
- Smetti di mescolare appena l'impasto sta insieme per evitare scone duri.
- Per scone più piccoli, dividi l'impasto in 10 mucchietti e controlla la cottura dopo 15 minuti.
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