Parfait di Fiocchi di Latte e Mele Low-Carb, poco zucchero
Parfait alle mele
Dessert leggero e a basso tenore di zucchero: fiocchi di latte cremosi con mele e crumble croccante.
Questi parfait di fiocchi di latte e mele low-carb sono una rivisitazione fresca di un classico comfort dessert: la crema morbida di fiocchi di latte sostituisce panna più grasse, abbinata a fettine di mela tenere e a un crumble croccante di mandorle e noci pecan. Hanno poco zucchero ma tanto contrasto di consistenze e profumi caldi di cannella.
Si preparano in fretta, sono bilanciati per proteine e grassi sani e sono perfetti come fine pasto leggero o come coccola pomeridiana. Assemblali in bicchieri carini, raffreddali brevemente e lascia che gli strati si armonizzino: è un dessert che mangerai volentieri ogni sera.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
-
1
Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Fodera una piccola teglia con carta forno.
-
2
Prepara il crumble: in una ciotola unisci la farina di mandorle, 1 cucchiaio di eritritolo, le noci pecan tritate, la cannella e il sale. Mescola e poi incorpora il burro sciolto fino a ottenere pezzetti che si compattano.
-
3
Distribuisci il composto per il crumble sulla teglia foderata e cuoci 10–12 minuti, finché è dorato e profumato. Sforna, lascia raffreddare e sbriciola in briciole grosse.
-
4
Mescola le fettine di mela con la scorza di limone e 1 cucchiaio di eritritolo; lascia riposare 5–10 minuti per farle ammorbidire e rilasciare un po’ di succo.
-
5
Prepara la crema di fiocchi di latte: nel frullatore unisci i fiocchi di latte, la panna, l’estratto di vaniglia e il cucchiaio restante di eritritolo. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
-
6
Assembla i parfait: metti 2 cucchiai di crema di fiocchi di latte in ogni bicchiere, aggiungi uno strato di mele e una spolverata di crumble. Ripeti per ottenere due strati, terminando con altro crumble e qualche pezzetto di pecan sopra.
-
7
Se ti piace, completa con un filo di sciroppo d'acero senza zucchero su ogni parfait per lucentezza e sapore extra.
-
8
Raffredda i parfait assemblati in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano e le consistenze si assestano.
Ingredienti
- Fiocchi di latte (2% o magri):480 g
- Mele (sbucciate e affettate sottili):2 pezzi
- Farina di mandorle:75 g
- Burro non salato (sciolto):28 g
- Noci pecan tritate:30 g
- Cannella in polvere:1 cucchiaino
- Eritritolo (o dolcificante granulare a scelta):3 cucchiai
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Scorza di limone grattugiata:1 cucchiaino
- Panna fresca (heavy cream):2 cucchiai
- Sale:1/8 cucchiaino
- Sciroppo d'acero senza zucchero (opzionale):2 cucchiai
Consigli e Note
- Per una crema ultra liscia, scola leggermente i fiocchi di latte o usa un frullatore ad alta velocità.
- Usa mele più sode come Honeycrisp o Granny Smith così le fettine mantengono la forma dopo la macerazione.
- Puoi preparare il crumble in anticipo e conservarlo in un vasetto ermetico per assemblare i parfait rapidamente.
- Regola la dolcezza a piacere: aggiungi un po' più di eritritolo o qualche goccia di stevia liquida se preferisci.
Ricette correlate
Shortbread alle pesche
Torta carote e caramello
Tortine al cocco
Crostata al budino di cioccolato
Crostata alla crema di banana
Crostata cremosa al cocco
Bocconcini cioccolato e ciliegie
Bignè leggeri