Parfait proteico al cottage, limone e frutti di bosco
Questo parfait al cottage con limone e frutti di bosco è uno dei miei dessert veloci preferiti quando cerco qualcosa di brillante, cremoso e ricco di proteine senza troppo zucchero. Strati di cottage e yogurt greco leggermente aciduli si alternano a una composta di frutti di bosco poco zuccherata e si completano con mandorle tostate per la croccantezza — rinfrescante e appagante.
È facile da preparare per più persone, si mette insieme in circa 25 minuti e si conserva bene in frigorifero per uno snack pronto da prendere. A me piace dopo l’allenamento o come dessert leggero che però sa ancora di coccola.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Prepara la composta di frutti di bosco: metti i frutti di bosco, 1 cucchiaio di dolcificante e 1 cucchiaino di succo di limone in un pentolino a fuoco medio. Cuoci mescolando di tanto in tanto finché la frutta non si sfalda e il composto si addensa leggermente, circa 6–8 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
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2
Tosta le mandorle: in una padellina antiaderente e senza grassi scalda le lamelle di mandorla a fuoco medio finché non sono dorate e profumate, 2–3 minuti, scuotendo la padella. Trasferisci su un piatto per farle raffreddare.
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3
Prepara la base cremosa: in una ciotola unisci il cottage, lo yogurt greco, il cucchiaio restante di dolcificante, la scorza di limone, l'estratto di vaniglia, i semi di chia, il cucchiaino restante di succo di limone e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere una consistenza quasi liscia — qualche grumo è perfettamente normale.
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4
Componi i parfait: in quattro bicchieri o coppette alterna circa 2 cucchiai di composta e 120 g (1/2 cup) della crema al cottage, ripetendo una volta per riempire. Completa con una spolverata di mandorle tostate e una foglia di menta su ciascuno.
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5
Servi subito oppure lascia in frigorifero 10–20 minuti per far gonfiare i semi di chia e amalgamare i sapori. Conserva gli avanzi coperti in frigo fino a 2 giorni.
Ingredienti
- Cottage (fiocchi di latte):450 g
- Yogurt greco scremato:240 g
- Frutti di bosco freschi (fragole, mirtilli):300 g
- Eritritolo o dolcificante monk fruit:2 cucchiai
- Succo di limone:15 ml
- Scorza di limone:1 cucchiaino
- Semi di chia:2 cucchiai
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Mandorle a lamelle tostate:30 g
- Sale:1 pizzico (q.b.)
- Foglie di menta fresca (opzionale):4 pezzi
Consigli e Note
- Per una consistenza più liscia frulla brevemente il cottage nel frullatore prima di mescolarlo allo yogurt.
- Regola la dolcezza a piacere: la composta può essere fatta solo con frutta e limone per una versione molto povera di zucchero.
- Sostituisci le mandorle a lamelle con pistacchi tritati o noci per una croccantezza e un sapore diversi.
