Paté di Barbabietole Arrostite e Ceci al Limone
Paté Barbabietole e Ceci
Un paté vellutato dal colore magenta vibrante, perfetto per crostini, sandwich o aperitivi salutari.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questo paté di barbabietole arrostite e ceci è uno di quei piatti che cattura immediatamente l'attenzione per il suo incredibile colore magenta elettrico. Si tratta essenzialmente di una variante vivace e più terrosa del classico hummus, dove la dolcezza naturale delle barbabietole arrostite si sposa magnificamente con la sapidità dei ceci e la nota tostata della tahina. È una festa tanto per gli occhi quanto per il palato.
Ciò che amo di più di questa ricetta è come riesce a trasformare un semplice spuntino o un panino in qualcosa di veramente gourmet. Che lo si spalmi su una fetta di pane a lievitazione naturale, lo si usi per intingere verdure croccanti di stagione o come base per una bowl di cereali mediterranea, questo paté porta una ventata di freschezza e salute a ogni pasto. È naturalmente vegano, senza glutine e si conserva perfettamente in frigorifero per diversi giorni.
Ingredienti
- Barbabietole medie, lavate e spuntate:2 pezzi
- Ceci precotti, scolati e sciacquati:425 g
- Succo di limone, spremuto fresco:3 cucchiai
- Tahina (pasta di sesamo):2 cucchiai
- Aglio, tritato:2 spicchi
- Cumino in polvere:1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva:60 ml
- Sale fino o sale kosher:1/2 cucchiaino
- Pepe nero, macinato fresco:1/4 cucchiaino
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 200°C. Avvolgi le barbabietole singolarmente in carta stagnola e disponile su una teglia da forno.
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Arrostisci le barbabietole per 45-50 minuti, o finché la lama di un coltello non scivola facilmente fino al centro. Una volta cotte, lasciale raffreddare finché non potrai maneggiarle senza scottarti.
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Usando della carta assorbente, sfrega la buccia delle barbabietole per rimuoverla facilmente. Taglia le barbabietole pelate a cubetti grossolani.
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In un robot da cucina, unisci le barbabietole, i ceci scolati, il succo di limone, la tahina, l'aglio, il cumino, il sale e il pepe.
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Frulla a impulsi finché il composto non sarà sminuzzato grossolanamente. Poi, con il motore in funzione, versa a filo l'olio d'oliva finché il paté non risulterà liscio, lucido e cremoso.
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Assaggia e regola di sale o limone se necessario. Per ottenere il massimo del sapore, lascia riposare il paté in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo.
Consigli e Note
- Per risparmiare tempo, puoi utilizzare le barbabietole già cotte al vapore che si trovano comunemente sottovuoto nel reparto ortofrutta.
- Se la consistenza risulta troppo densa, aggiungi un cucchiaio d'acqua fredda alla volta mentre frulli fino a ottenere la cremosità desiderata.
- Guarnisci con aneto fresco, foglioline di menta o una manciata di pinoli tostati per un tocco di croccantezza e freschezza extra.
