Wrap armeni di lavash con pollo ed erbe
Wrap di lavash con pollo
Pollo grigliato avvolto in morbido lavash con cetriolo, pomodoro, erbe fresche e salsa allo yogurt e aglio.
I wrap armeni di lavash con pollo uniscono pollo caldo grigliato, pane piatto sottile e una manciata generosa di erbe fresche. Il ripieno è semplice, ma il contrasto tra pollo rosolato, verdure fresche e yogurt acidulo rende il wrap completo senza una salsa pesante.
Il lavash è abbastanza flessibile da avvolgere bene pollo e verdure, soprattutto se scaldato per pochi istanti. Se i fogli sono molto grandi, tagliali a metà; se sono più piccoli, usane uno intero per ogni wrap e tieni il ripieno compatto.
Il pollo passa in una marinata rapida con limone, aglio, paprika, coriandolo macinato e olio d'oliva prima della cottura. Farlo riposare prima di affettarlo mantiene la carne succosa e rende le strisce più facili da sistemare nel pane.
Servi i wrap appena arrotolati, così il lavash resta morbido ai bordi e leggermente tostato dove è stato scaldato. Altre erbe, cipolle sottaceto o una spruzzata di limone sono ottimi a tavola.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Asciuga il pollo, poi taglia ogni petto in orizzontale se serve per ottenere pezzi uniformi spessi 1,25 cm.
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2
Sbatti 30 ml di succo di limone, olio d'oliva, paprika, coriandolo macinato, metà dell'aglio, 3/4 del sale e il pepe in una pirofila bassa.
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3
Rivesti il pollo con la marinata e lascialo a temperatura ambiente per 15 minuti mentre prepari verdure e salsa.
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4
Mescola lo yogurt con i restanti 15 ml di succo di limone, l'aglio rimasto e il sale rimasto fino a ottenere una salsa liscia.
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5
Scalda una bistecchiera o padella pesante a fuoco medio-alto e cuoci il pollo 5-6 minuti per lato, finché è dorato e raggiunge 74°C al centro.
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6
Trasferisci il pollo su un tagliere, lascialo riposare 5 minuti, poi affettalo controfibra in strisce sottili.
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7
Scalda un lavash alla volta nella padella asciutta per circa 20 secondi per lato, solo finché diventa flessibile.
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8
Spalma ogni lavash con la salsa allo yogurt, poi aggiungi pollo, cetriolo, pomodori, prezzemolo, coriandolo, menta e cipolla rossa.
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9
Ripiega i lati, arrotola ogni lavash ben stretto intorno al ripieno e taglialo a metà per servire.
Ingredienti
- Petti di pollo disossati e senza pelle:568 g
- Pani lavash:4 grandi
- Yogurt greco naturale:180 ml
- Cetriolo inglese, tagliato a bastoncini sottili:1
- Pomodori roma, a fette:2
- Foglie di prezzemolo fresco:25 g
- Foglie di coriandolo fresco:15 g
- Foglie di menta fresca:8 g
- Cipolla rossa piccola, affettata sottile:1/4
- Succo di limone:45 ml
- Olio d'oliva:30 ml
- Spicchi d'aglio, grattugiati finemente:2
- Paprika macinata:5 ml
- Coriandolo macinato:5 ml
- Sale kosher:5 ml
- Pepe nero:3 ml
Consigli e Note
- Non riempire troppo il lavash; uno strato compatto si arrotola meglio ed è più facile da mangiare.
- Se usi lavash molto sottile, raddoppia i fogli o tieni la salsa leggermente lontana dai bordi.
- Il pollo può essere grigliato fino a un giorno prima e affettato dopo averlo scaldato delicatamente.
- Sostituisci il coriandolo con altro prezzemolo se preferisci un sapore erbaceo più delicato.
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