Pizza da colazione croccante con pepperoni e uova al forno
Pizza colazione
Questa è la mia colazione del weekend preferita: una base sottile e croccante carica di mozzarella filante, pepperoni piccante e uova all'occhio di bue cotte direttamente sopra. È il comfort italiano che ti sveglia: sapida, saporita, leggermente croccante ai bordi e irresistibile con i tuorli morbidi per intingere la crosta.
Si prepara in fretta ma sembra qualcosa di speciale anche per gli ospiti. Puoi usare l'impasto pronto, sostituire il pepperoni con salsiccia cotta o cuocere le uova in padella se preferisci i tuorli più sodi — in ogni caso è una colazione gioiosa e pratica che sembra richiedere più tempo di quello che serve.
Ingredienti
- 450 g Impasto per pizza (fresco o pronto)
- 15 ml Olio extravergine d'oliva
- 120 ml Salsa per pizza (passata o sugo pronto)
- 225 g Mozzarella (grattugiata o a cubetti)
- 113 g Pepperoni a fette (o salame piccante)
- 4 pezzi Uova grandi
- 2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
- 6 foglie Foglie di basilico fresco
- 1/4 cucchiaino Peperoncino in scaglie
- 1/2 cucchiaino Sale kosher (o sale fino)
- 1/4 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio Farina di mais (per spolverare)
Istruzioni
-
Preriscalda il forno a 260°C (500°F) con una pietra refrattaria o una teglia pesante sul ripiano centrale per almeno 30 minuti mentre prepari la pizza.
-
Su una superficie leggermente infarinata stendi o allunga l'impasto fino a ottenere un disco di circa 30 cm. Trasferiscilo su un foglio di carta forno spolverato con la farina di mais per facilitare la gestione.
-
Spennella leggermente l'impasto con l'olio d'oliva, lasciando un piccolo bordo di circa 1 cm per la crosta. Distribuisci la salsa per pizza sulla superficie, fermandoti a circa 1 cm dal bordo.
-
Spargi la mozzarella sopra la salsa, poi sistema le fette di pepperoni in un unico strato. Cospargi il Parmigiano e le scaglie di peperoncino in modo uniforme. Condisci leggermente con sale e pepe nero.
-
Fai scivolare la carta forno con la pizza assemblata sulla pietra o sulla teglia preriscaldata e cuoci per 8–10 minuti, finché la crosta non comincia a dorarsi e il formaggio non bolle.
-
Togli la pizza dal forno per un attimo. Rompi con cura le uova direttamente sulla pizza, distribuendole sulla superficie (4 uova per 4 porzioni). Rimettila in forno e cuoci ancora 6–8 minuti, fino a quando gli albumi sono rassodati ma i tuorli restano morbidi. Per tuorli più sodi prosegui la cottura 1–2 minuti.
-
A cottura ultimata, sforna la pizza e aggiungi le foglie di basilico fresco. Lascia riposare 2 minuti, quindi taglia in 4 fette e servi calda in modo che ogni spicchio abbia un uovo e molto pepperoni.
Tips & Notes
- Se il tuo forno non arriva a 260°C, usa la temperatura massima disponibile e aggiungi 2–4 minuti al tempo di cottura; una teglia ben preriscaldata aiuta a rendere la base più croccante.
- Per evitare tuorli troppo morbidi, crea delicatamente delle piccole conche nel formaggio prima di rompere le uova o cuoci le uova in padella e posale sulla pizza dopo la cottura.
- Usa una pietra refrattaria o una teglia pesante capovolta per ottenere la base più croccante possibile.
- La pizza avanzata è ottima per pranzo: riscaldala brevemente in una padella calda per recuperare la croccantezza della crosta.