Pollo in padella con broccoli al burro, limone e Parmigiano
Pollo e Broccoli
Padella keto: pollo tenero, broccoli all'aglio, limone vivace e Parmigiano.
Questa padella è uno di quei piatti salvatempo che adoro preparare durante la settimana: veloce, appagante e costruita attorno a petto di pollo tenero e cimette di broccoli croccanti, il tutto immerso in una salsa burro-limone all'aglio con una spolverata di Parmigiano. È vivace, confortante e perfettamente adatta a una dieta keto — ideale quando vuoi qualcosa di sostanzioso senza carboidrati.
L'ho pensata per essere ricca di proteine e semplice da mettere insieme: cena pronta in circa 30 minuti e i sapori migliorano anche il giorno dopo, quindi non esitare a raddoppiare le dosi per i pranzi.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Asciuga il pollo con carta da cucina e taglialo a pezzi di circa 2,5 cm; condisci con 3/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe.
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2
Scalda l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo in un unico strato e rosolalo fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovi il pollo su un piatto e tienilo da parte.
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3
Riduci il fuoco a medio, aggiungi i restanti 2 cucchiai di burro nella padella. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi finché non emana profumo, circa 30 secondi, facendo attenzione a non bruciarlo.
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4
Unisci le cimette di broccoli nella padella, condisci con il restante 1/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe e mescola per ricoprire bene. Salta per 4-5 minuti finché i broccoli sono di un verde brillante e appena teneri.
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5
Grattugia la scorza del limone direttamente nella padella, poi spremi il succo. Mescola la senape di Digione e la panna, staccando eventuali residui dorati dal fondo della padella.
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6
Rimetti il pollo nella padella insieme ai succhi che si sono accumulati. Cospargi il Parmigiano grattugiato su tutto e mescola delicatamente per amalgamare; fai sobbollire per 2-3 minuti finché la salsa si addensa e il pollo è cotto.
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7
Assaggia e regola di sale e pepe; se vuoi, aggiungi i fiocchi di peperoncino. Togli dal fuoco e completa con il prezzemolo tritato e un'ulteriore grattugiata di Parmigiano se desideri.
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8
Servi caldo direttamente dalla padella — è eccellente da solo per un pasto keto o accompagnato da un'insalata verde semplice.
Ingredienti
- Petto di pollo senza pelle e senza ossa:680 g
- Cimette di broccoli:450 g
- Burro non salato:45 g
- Olio d'oliva:15 ml
- Aglio (tritato):3 spicchi
- Limone (scorza e succo):1 pezzo
- Parmigiano Reggiano grattugiato fresco:50 g
- Panna fresca (da cucina):60 ml
- Senape di Digione:1 cucchiaino
- Sale kosher (o sale grosso):1 cucchiaino
- Pepe nero macinato:1/2 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino (facoltativi):1/4 cucchiaino
- Prezzemolo fresco (tritato):2 cucchiai
Consigli e Note
- Se usi petti di pollo più spessi, battali a uno spessore uniforme o tagliali in pezzi più piccoli così cuociono in fretta e in modo omogeneo.
- Per un leggero effetto bruciacchiato sui broccoli, finisci la padella sotto il grill molto caldo per 1-2 minuti—controlla attentamente per evitare che si brucino.
- Per aumentare ancora le proteine puoi sostituire il pollo con petto di tacchino o aggiungere qualche fettina di uovo sodo a fette al momento di servire.
- Gli avanzi si conservano bene in frigorifero per 3 giorni; riscalda delicatamente in padella per preservare la consistenza.
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