Polpette di pollo alla parmigiana al forno
Polpette di pollo alla parmigiana
Tenere polpette di pollo cotte al forno con salsa marinara, mozzarella e parmigiano, finché il formaggio è fuso e dorato.
Queste polpette di pollo alla parmigiana mantengono il gusto del chicken parmesan ma sono più facili da porzionare e servire. Il pollo macinato si mescola con pangrattato, parmigiano, aglio, uovo ed erbe, poi si forma in polpette tenere.
Una prima cottura breve dà struttura alle polpette prima di aggiungere salsa marinara e mozzarella. La seconda cottura completa il pollo con delicatezza, scalda la salsa e scioglie il formaggio.
Servile con spaghetti, polenta, panini tostati o un'insalata verde. La salsa resta abbastanza densa per farcire panini, e le polpette si riscaldano bene anche il giorno dopo.
Per la consistenza migliore, mescola il pollo senza lavorarlo troppo e forma le polpette con le mani umide. Un impasto troppo manipolato può rendere il pollo magro più compatto.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 220°C e ungi leggermente una pirofila da 23 x 33 cm o una teglia con bordo.
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2
In una ciotola grande unisci pollo macinato, pangrattato, parmigiano, uovo, aglio, erbe italiane, sale e pepe.
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3
Mescola delicatamente con una forchetta o con le mani pulite solo finché gli ingredienti sono distribuiti, senza compattare la carne.
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4
Con le mani umide forma 16 polpette e sistemale nella pirofila preparata lasciando un po' di spazio tra loro.
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5
Condisci le polpette con olio d'oliva e cuoci per 12 minuti, finché sono appena sode e iniziano a dorarsi in superficie.
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6
Togli la pirofila dal forno, distribuisci la salsa marinara attorno e sopra le polpette, poi copri con la mozzarella.
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7
Rimetti in forno per 14-16 minuti, finché la salsa sobbolle, il formaggio è fuso e il centro delle polpette raggiunge 74°C.
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8
Lascia riposare 5 minuti, completa con basilico e servi caldo con pasta, panini o insalata.
Ingredienti
- Pollo macinato:680 g
- Pangrattato semplice:70 g
- Parmigiano grattugiato fine:50 g
- Uovo grande:1
- Aglio tritato:3 spicchi
- Erbe italiane secche:1 1/2 cucchiaini
- Sale kosher:1 cucchiaino
- Pepe nero:1/2 cucchiaino
- Olio d'oliva:1 cucchiaio
- Salsa marinara:480 ml
- Mozzarella grattugiata:110 g
- Basilico fresco tritato:2 cucchiai
Consigli e Note
- Se possibile, usa pollo macinato con un po' di carne di coscia; il petto molto magro può risultare più asciutto.
- Se il composto è appiccicoso, inumidisci le mani invece di aggiungere altro pangrattato.
- Per una copertura più dorata, passa la pirofila sotto il grill per 1 o 2 minuti quando le polpette sono cotte.
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