Quadrotti banana split senza cottura
Questo dolce da preparare in anticipo trasforma la classica banana split in quadrotti freddi e ben definiti. La base di biscotti al cioccolato regala croccantezza, mentre la crema al formaggio leggermente acidula bilancia la dolcezza della frutta e della panna.
Scolare bene l’ananas e asciugare le fragole sono due passaggi semplici ma importanti. Eliminare l’umidità in eccesso mantiene distinti gli strati e rende più facile tagliare il dolce dopo il riposo.
Scegli banane gialle ma ancora sode, non troppo macchiate. Conservano meglio la forma sotto la frutta e un velo di succo di limone ne rallenta l’ossidazione senza dare al dessert un gusto agrumato.
I quadrotti devono riposare almeno quattro ore in frigorifero, quindi sono perfetti per un incontro estivo senza stress. Aggiungi cioccolato, arachidi e ciliegie poco prima di servire per una finitura fresca e ordinata.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Rivesti uno stampo da 23 per 33 cm con carta da forno, lasciandola sporgere su due lati. Mescola le briciole di biscotto con il burro fuso fino a inumidirle in modo uniforme.
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2
Compatta il composto sul fondo dello stampo formando uno strato saldo e regolare. Metti la base in frigorifero mentre prepari il ripieno.
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3
Lavora in una ciotola capiente il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. In un’altra ciotola monta la panna fredda a neve ferma.
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4
Incorpora delicatamente metà della panna montata alla crema di formaggio in due riprese. Distribuisci il ripieno sulla base fredda arrivando fino ai bordi.
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5
Taglia le banane a rondelle spesse 6 mm e mescolale con delicatezza al succo di limone. Disponile in un unico strato compatto sulla crema al formaggio.
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6
Distribuisci sulle banane l’ananas ben sgocciolato e le fragole asciutte. Aggiungi la panna montata rimasta e livellala con delicatezza.
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7
Copri lo stampo e lascia raffreddare per almeno 4 ore, oppure tutta la notte, finché gli strati saranno abbastanza sodi da poter essere tagliati con precisione.
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8
Scalda le gocce di cioccolato con l’olio di cocco a intervalli di 15 secondi, mescolando ogni volta, fino a ottenere una salsa liscia. Lasciala intiepidire 5 minuti e versala a filo sul dolce freddo.
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9
Cospargi con le arachidi e sistema le ciliegie in una griglia da 3 per 4. Solleva il dolce dallo stampo, taglialo in 12 quadrotti con un coltello caldo e asciutto e servilo freddo.
Ingredienti
- Biscotti al cioccolato ridotti in briciole:250 g
- Burro non salato fuso:140 g
- Formaggio spalmabile a temperatura ambiente:450 g
- Zucchero a velo:90 g
- Estratto di vaniglia:10 ml
- Panna fresca fredda:480 ml
- Banane mature e sode:4
- Succo di limone fresco:15 ml
- Ananas tritato e ben sgocciolato:240 g
- Fragole a dadini ben asciutte:225 g
- Gocce di cioccolato fondente:85 g
- Olio di cocco raffinato:5 ml
- Arachidi tostate tritate:45 g
- Ciliegie al maraschino sgocciolate:12
Consigli e Note
- Pressa la base con il fondo piatto di un misurino per ottenere uno strato saldo e uniforme.
- Lascia sgocciolare l’ananas in un colino fine, poi premilo delicatamente con carta da cucina per eliminare l’umidità che potrebbe ammorbidire gli strati.
- Per quadrotti particolarmente netti, lascia il dolce in frigorifero tutta la notte e pulisci il coltello dopo ogni taglio.
- Aggiungi la colata di cioccolato non più di qualche ora prima di servire, così resterà lucida e facile da tagliare.
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