Scampi di Gamberi al Burro e Aglio con Vino Bianco
Scampi di Gamberi
Succosi gamberi in un'elegante salsa di burro, aglio e vino bianco. Pronti in pochi minuti e degni di un ristorante.
Gli scampi sono uno di quei piatti magici che sembra elegante quanto basta per una cena romantica, ma si prepara così velocemente che ti chiederai perché non lo fai ogni settimana. C'è qualcosa di straordinario nel modo in cui il burro, l'aglio e il vino bianco creano questa salsa setosa e lussuosa che fa cantare i gamberi. Adoro servire questo piatto su pasta, riso, o con pane tostato per raccogliere ogni goccia di questa salsa incredibile.
La chiave per degli scampi perfetti è usare gamberi freschi e di qualità, senza cuocerli troppo: da tenerissimi a gommosi ci vuole solo un secondo, quindi tieni d'occhio la padella. La bellezza di questa ricetta è che si prepara in circa 15 minuti dall'inizio alla fine, rendendola perfetta per cene tra settimana quando vuoi sentirti come se avessi fatto uno sforzo consapevole.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda l'olio d'oliva e 30 grammi di burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Quando il burro inizia a schiumare, aggiungi l'aglio tritato e cuoci per circa 30 secondi finché non diventa profumato, facendo attenzione a non bruciarlo.
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2
Aggiungi i gamberi nella padella in un unico strato e condiscili con il sale e il peperoncino rosso. Cuoci per 2 minuti da un lato senza mescolare, poi gira e cuoci per altri 1-2 minuti finché non iniziano a diventare rosa.
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3
Versa il vino bianco e il succo di limone, raschiando il fondo della padella per raccogliere i residui di cottura. Lascia sobbollire per 1-2 minuti.
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4
Togli dal fuoco e aggiungi i rimanenti 45 grammi di burro, mescolando finché non si scioglie in una salsa setosa. Aggiungi il prezzemolo tritato, assaggia e regola di sale e pepe secondo necessità.
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5
Trasferisci in un piatto da portata immediatamente e servi su pasta, riso, o con pane tostato. I gamberi continueranno a cuocere leggermente con il calore residuo, quindi la tempistica è tutto.
Ingredienti
- Gamberi grandi:680 g
- Burro:75 g
- Spicchi d'aglio:6 pezzi
- Vino bianco secco:120 ml
- Succo di limone fresco:45 ml
- Peperoncino rosso:0.25 cucchiaino
- Sale:3.5 grammi
- Pepe nero:2.5 grammi
- Prezzemolo fresco tritato:45 g
- Olio d'oliva:30 ml
Consigli e Note
- Asciuga i gamberi con carta assorbente prima di cuocerli: questo aiuta a farli rosolare meglio e impedisce che si cuoiano al vapore.
- Non affollare la padella quando aggiungi i gamberi. Cuoci in più lotti se necessario affinché si rossolino correttamente invece di cuocersi al vapore.
- Usa un vino bianco decente che bevveresti davvero: evita il 'vino da cucina' che contiene sale aggiunto e conservanti.
- Servi immediatamente mentre la salsa è ancora calda e setosa. Questo piatto non si conserva bene, quindi prepara il piatto da portata in anticipo.
- Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un giorno o due e riscaldati delicatamente in una padella a fuoco basso con un po' di vino.
