Sundae Peach Melba con salsa di lamponi
Sundae peach melba
Gelato alla vaniglia con pesche morbide, salsa vivace ai lamponi, mandorle tostate e un po' di panna montata.
Il Peach Melba è uno di quei dessert che sembrano eleganti senza richiedere molto lavoro. L'abbinamento di gelato alla vaniglia, pesche, salsa di lamponi e mandorle è semplice, ma il contrasto tra crema fredda, frutta profumata e salsa acidula rende ogni cucchiaiata equilibrata.
Questa versione in sundae mantiene i sapori classici e li trasforma in un dolce facile per quattro persone. Le pesche mature vengono scaldate brevemente in uno sciroppo leggero, così diventano morbide e lucide senza perdere la forma. I lamponi cuociono rapidamente con il succo di limone e poi vengono filtrati per una salsa liscia.
Le mandorle a lamelle tostate aggiungono la parte croccante che bilancia la frutta tenera e il gelato che si scioglie. Un piccolo cucchiaio di panna montata è facoltativo, ma rende i sundae più rifiniti e aiuta a trattenere qualche mandorla in superficie.
Servi i componenti tiepidi o freddi, non caldi, così il gelato si ammorbidisce lentamente invece di sciogliersi subito. Pesche e salsa si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
-
1
Unisci zucchero, acqua, 15 ml di succo di limone ed estratto di vaniglia in un pentolino medio e porta a leggero sobbollore a fuoco medio.
-
2
Aggiungi le mezze pesche con il lato tagliato verso il basso e fai sobbollire dolcemente per 3-4 minuti, finché sono lucide e cedono leggermente alla pressione.
-
3
Trasferisci le pesche su un piatto, lasciale raffreddare per 5 minuti, poi taglia ogni metà a spicchi spessi.
-
4
Aggiungi i lamponi e i restanti 15 ml di succo di limone nello stesso pentolino e cuoci per 4-5 minuti, mescolando finché i frutti si disfano.
-
5
Passa il composto di lamponi attraverso un colino fine in una ciotola, raschiando il fondo del colino per raccogliere una salsa liscia; elimina i semi.
-
6
Lascia raffreddare la salsa di lamponi finché è tiepida o a temperatura ambiente, poi assaggia e aggiungi un pizzico di zucchero se i frutti sono molto aspri.
-
7
Distribuisci il gelato alla vaniglia in quattro coppette fredde o bicchieri da sundae.
-
8
Disponi gli spicchi di pesca sul gelato, irrora generosamente con la salsa di lamponi e completa con mandorle tostate e panna montata.
Ingredienti
- Pesche mature, tagliate a metà e snocciolate:3
- Lamponi freschi:340 g
- Zucchero semolato:100 g
- Acqua:120 ml
- Succo di limone:30 ml
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Gelato alla vaniglia:950 ml
- Mandorle a lamelle, tostate:35 g
- Panna montata:120 ml
Consigli e Note
- Usa pesche mature ma ancora leggermente sode, così si ammorbidiscono nello sciroppo senza disfarsi.
- Se non hai lamponi freschi, usa lamponi surgelati scongelati e cuoci la salsa un minuto in più.
- Tosta le mandorle in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, scuotendole spesso, finché profumano e sono appena dorate.
- Prepara pesche e salsa di lamponi fino a 1 giorno prima e conservale coperte in frigorifero.
Ricette correlate
Torta invisibile di mele
Clafoutis alle ciliegie
Crostata al limone
Sorbetto Frutto della Passione
Tartellette crema e frutta
Crostata pere e mandorle
Madeleine classiche
Tarte tatin alle mele