Rotolini di French toast con fragole e formaggio cremoso
Rotolini di French toast alle fragole
Pane morbido arrotolato con fragole e formaggio cremoso, passato in una crema di uova alla vaniglia, dorato in padella e rifinito con zucchero e cannella.
I rotolini di French toast con fragole e formaggio cremoso trasformano il sapore del French toast farcito in bocconi dorati, leggermente croccanti fuori e morbidi al centro. Il ripieno è essenziale: formaggio cremoso ammorbidito, poco zucchero a velo e fragole tagliate fini, così ogni rotolino resta fresco e compatto.
Appiattire il pane è il passaggio che fa funzionare la ricetta. Le fette diventano flessibili, si avvolgono strette intorno al ripieno e la chiusura si sigilla meglio quando tocca la padella calda. Un passaggio veloce in uova, latte e vaniglia dà il gusto classico del French toast senza inzuppare il pane.
Servi i rotolini caldi, quando l'esterno è appena croccante e il formaggio cremoso all'interno è morbido. Lo zucchero alla cannella aggiunge la finitura più familiare, mentre qualche fragola in più o un filo di sciroppo d'acero mantengono il piatto goloso ma equilibrato.
La ricetta è comoda per un brunch, una colazione di compleanno o una piccola coccola del fine settimana perché i rotolini si preparano in fila e si cuociono in due riprese. Usa pane bianco morbido o pane tipo brioche, elimina bene le croste e taglia le fragole piccole per tenere il ripieno all'interno.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Mescola il formaggio cremoso ammorbidito, lo zucchero a velo e 2,5 ml di vaniglia in una ciotolina fino a ottenere una crema liscia e spalmabile.
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2
Elimina le croste dal pane, poi appiattisci ogni fetta con un matterello fino a ottenere un rettangolo sottile.
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3
Spalma una striscia stretta di crema al formaggio lungo un lato corto di ogni fetta e distribuisci sopra una piccola linea di fragole tritate.
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4
Arrotola ogni fetta ben stretta intorno al ripieno e premi delicatamente la chiusura perché mantenga la forma.
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5
Sbatti uova, latte, i restanti 2,5 ml di vaniglia e un pizzico di sale in una ciotola bassa; mescola zucchero semolato e cannella in un piatto a parte.
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6
Scalda 15 g di burro in una grande padella antiaderente a fuoco medio finché si scioglie e diventa spumoso.
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7
Immergi rapidamente ogni rotolino nel composto di uova, lascia sgocciolare l'eccesso e sistemalo in padella con la chiusura verso il basso.
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8
Cuoci i rotolini in due riprese per 6-8 minuti totali, girandoli ogni 1-2 minuti, finché tutti i lati sono dorati e il ripieno è caldo.
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9
Passa i rotolini caldi nello zucchero alla cannella e girali per rivestirli leggermente.
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10
Servi caldi con altre fragole tritate e sciroppo d'acero, se ti piace.
Ingredienti
- pane bianco morbido da tramezzini, senza crosta:8 fette
- formaggio cremoso ammorbidito:115 g
- zucchero a velo:15 g
- estratto di vaniglia, diviso:5 ml
- fragole fresche, tritate finemente:130 g
- uova grandi:2
- latte intero:60 ml
- zucchero semolato:40 g
- cannella in polvere:2 g
- burro non salato per la padella:30 g
- sciroppo d'acero per servire:q.b.
Consigli e Note
- Trita le fragole molto fini, così i rotolini si chiudono bene e cuociono in modo uniforme.
- Non lasciare il pane in ammollo; basta un passaggio rapido per rivestire l'esterno senza ammorbidire le chiusure.
- Cuoci prima i rotolini con la chiusura verso il basso, così si fissano prima di essere girati.
- Per un ripieno più fresco, sostituisci 1 cucchiaio di zucchero a velo con scorza di limone grattugiata fine.
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