Waffle croccanti senza glutine con salsa al cioccolato
Waffle senza glutine
Waffle croccanti senza glutine con salsa al cioccolato senza latticini, ideali per brunch o dessert.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questi waffle sono il mio punto di riferimento quando voglio qualcosa di goloso ma adatto a esigenze senza glutine e senza latticini. L'esterno diventa belle croccante mentre l'interno rimane morbido e soffice; perfetti per un brunch rilassato nel weekend o per un dessert coccola.
La salsa al cioccolato senza latticini è setosa e intensa — preparata con cioccolato fondente senza latticini e latte di cocco — e trasforma dei semplici waffle in qualcosa di festoso. Completa con frutta fresca, frutta secca tostata o una spolverata di zucchero a velo alternativo per un tocco finale.
Ingredienti
- Farina senza glutine per tutti gli usi:240 g
- Lievito in polvere (baking powder):2 cucchiaini
- Xanthan gum (se la tua miscela non lo contiene):1 cucchiaino
- Zucchero semolato:2 cucchiai
- Sale:1/2 cucchiaino
- Uova:2 uova
- Latte di mandorla non zuccherato:360 ml
- Olio vegetale (o olio di oliva leggero/olio di cocco):80 ml
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Gocce di cioccolato fondente senza latticini:170 g
- Latte di cocco intero in lattina:180 ml
- Sciroppo d'acero (per la salsa):2 cucchiai
- Sale marino (per la salsa):1/8 cucchiaino
- Estratto di vaniglia (per la salsa):1/2 cucchiaino
- Frutti di bosco freschi (opzionale):150 g
- Banana a fette (opzionale):1 banana media
- Nocciole o noci tostate tritate (opzionale):30 g
Istruzioni
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Preriscalda la piastra per waffle seguendo le istruzioni del produttore e ungi leggermente le piastre con olio o spray da cucina.
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In una ciotola capiente mescola con una frusta la farina senza glutine, il lievito, lo xanthan gum (se lo usi), lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
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In un'altra ciotola sbatti le uova con il latte di mandorla, l'olio vegetale e l'estratto di vaniglia fino a che il composto è liscio.
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Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola solo fino ad amalgamare. Lascia riposare l'impasto 5 minuti per idratare la farina — si addenserà leggermente.
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Versa la quantità di impasto indicata per la tua piastra sulla piastra preriscaldata e cuoci fino a quando i waffle sono dorati e croccanti. Trasferiscili su una griglia e tienili al caldo mentre cuoci gli altri.
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Per la salsa al cioccolato: scalda il latte di cocco in un pentolino a fuoco basso fino a che è caldo e comincia appena a vaporizzare (non bollire).
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Metti le gocce di cioccolato fondente in una ciotola resistente al calore. Versa sopra il latte di cocco caldo, lascia riposare 1 minuto, poi mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida. Incorpora lo sciroppo d'acero, il sale e la vaniglia a piacere. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un goccio in più di latte di mandorla o di cocco.
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Servi i waffle caldi, abbondantemente irrorati con la salsa al cioccolato senza latticini e guarniti con frutti di bosco, fette di banana e frutta secca tostata a piacere.
Consigli e Note
- Per waffle extra croccanti trasferiscili su una griglia invece di impilarli, così il vapore può uscire.
- Se la tua miscela di farine senza glutine non contiene xanthan gum aggiungilo: aiuta la struttura e migliora la consistenza.
- Prepara la salsa al cioccolato in anticipo e riscaldala dolcemente a fuoco basso o a brevi intervalli al microonde mescolando tra uno e l'altro.
- Per una versione vegana sostituisci le uova con 'uova di lino' (2 cucchiai di lino macinato + 6 cucchiai di acqua, raffreddare 5 minuti) o usa un sostituto commerciale delle uova.
