애플 버터 썸프린트 쿠키
애플 버터 썸프린트 쿠키는 가을 향신료가 담긴 잼 같은 애플 버터의 맛을 부드럽고 버터리한 쿠키에 담아냅니다. 반죽은 바닐라와 계피 향을 은은하게 더한 단순한 맛이라, 한입마다 애플 버터가 중심이 됩니다.
굽기 전에 가운데 홈을 만들고 오븐에서 나온 뒤 한 번 더 살짝 눌러 주는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 애플 버터가 깔끔하게 담기고 쿠키가 지나치게 퍼지거나 가장자리가 마르는 일을 줄일 수 있습니다.
묽은 사과 퓌레보다 되직한 애플 버터를 사용하세요. 농도가 있는 필링은 모양을 잘 유지하고 구우면 윤기가 나며, 팬 위로 흘러내리지 않고 진한 사과 맛을 냅니다.
쿠키가 식은 뒤 빠르게 만든 바닐라 글레이즈를 뿌려 마무리합니다. 단맛과 보기 좋은 마감을 더하면서도 따뜻한 사과 향신료 맛을 가리지 않습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 180 °C로 예열하고 베이킹 팬 두 장에 유산지를 깔아 둡니다.
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2
큰 볼에 부드러운 버터, 흰설탕, 갈색 설탕을 넣고 크리미하고 색이 조금 밝아질 때까지 약 2분간 휘젓습니다.
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3
달걀노른자와 바닐라 익스트랙 8 ml를 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다.
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4
중력분, 계핏가루, 소금을 넣고 마른 가루가 보이지 않는 부드러운 반죽이 될 때까지만 섞습니다.
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5
반죽을 큰술 정도 크기의 24개 공 모양으로 나누어 매끈하게 굴린 뒤, 준비한 팬에 약 5 cm 간격으로 올립니다.
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6
엄지나 작은 계량스푼 뒷면으로 각 반죽 가운데에 깊은 홈을 만들고, 홈마다 애플 버터를 약 2 ml씩 채웁니다.
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7
쿠키가 굳어 보이고 바닥이 살짝 노릇해질 때까지 12-14분 굽습니다.
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8
쿠키가 아직 따뜻할 때 가운데가 부풀었다면 살짝 다시 눌러 주고, 팬에서 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮깁니다.
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9
슈가파우더, 우유, 바닐라 익스트랙 1 ml를 매끈한 글레이즈가 될 때까지 섞고, 필요할 때만 우유를 몇 방울 더 넣습니다.
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10
식은 쿠키 위에 바닐라 글레이즈를 뿌리고 15분 정도 굳힌 뒤 냅니다.
재료
- 무염 버터, 실온에서 부드럽게 둔 것:115 g
- 흰설탕:100 g
- 밝은 갈색 설탕, 눌러 담은 것:50 g
- 큰 달걀노른자:1 개
- 바닐라 익스트랙:8 ml
- 중력분:165 g
- 계핏가루:1/2 작은술
- 고운 소금:1/4 작은술
- 향신료 향의 애플 버터:80 ml
- 슈가파우더:90 g
- 우유:23 ml
- 글레이즈용 바닐라 익스트랙:1 ml
팁 및 참고사항
- 반죽이 끈적하면 공 모양으로 만들기 전에 15분간 차게 식히세요.
- 필링이 쿠키 가운데에 머물도록 되직한 애플 버터를 고르세요.
- 글레이즈가 망가지지 않도록 쿠키를 한 층으로 보관하거나 층 사이에 유산지를 끼워 보관하세요.
