아플 때 따뜻하게 마시는 생강 닭고기 쌀수프, 미소와 달걀로 속 편한 가벼운 간식 부드럽고 소화에 좋은
생강 수프
생강과 미소가 어우러진 가벼운 닭고기 쌀국물 수프. 아플 때 속을 달래는 간식용.
영양 정보 (1인분)
입맛이 없지만 마음은 따뜻함을 원할 때 제가 가장 먼저 찾는 작은 한 그릇이에요. 순한 미소와 상큼한 생강이 국물에 은은한 깊이를 더하고, 부드럽게 찢은 닭고기와 한 숟가락의 쌀이 간식으로 충분히 든든하게 해주되 부담스럽지 않습니다.
만들기 빠르고 실수해도 크게 망하지 않으며 낮잠 사이에 홀짝이기 좋은 레시피예요. 반숙 계란 하나, 참기름 몇 방울, 송송 썬 쪽파를 올리면 특별해지면서도 속에 부담을 거의 주지 않습니다.
재료
- 닭육수(저염):720 ml
- 자스민 쌀(생):50 g
- 닭가슴살(무뼈, 껍질 제거):113 g
- 생강(강판에 간 것):1 큰술
- 마늘(다진 것):1 쪽
- 시로미소(화이트 미소):1 큰술
- 계란(소프트 포치 또는 살짝 끓인 것):1 개
- 쪽파(얇게 썬 것):1 대
- 참기름:1 작은술
- 미린(또는 드라이 셰리, 선택):1 작은술
- 굵은 소금(코셔 소금 대체 가능):0.25 작은술
- 갓 갈은 흑후추:0.125 작은술
- 레몬 또는 라임 웨지(선택):1 조각
조리 방법
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중간 크기 냄비에 닭육수를 넣고 중불에서 은근히 끓는 상태가 되게 합니다.
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강판에 간 생강, 다진 마늘, 생 자스민 쌀을 넣고 저어 준 뒤 뚜껑을 덮어 약한 불에서 12분간 은근히 끓이며 가끔 저어 쌀이 고르게 익도록 합니다.
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닭가슴살을 끓는 국물에 넣고 두께에 따라 약 6~8분간 포치하여 완전히 익힙니다. 익으면 건져내어 잠시 식힙니다.
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불을 약하게 줄입니다. 작은 볼에 미소 1큰술과 따뜻한 국물 2큰술을 넣어 부드럽게 풀어 냄비에 섞어 넣고, 미린을 사용할 경우 이때 추가합니다. 미소를 넣은 뒤에는 절대 끓이지 마세요.
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포치한 닭을 포크 두 개로 결을 따라 잘게 찢어 냄비에 다시 넣고 맛을 보고 굵은 소금(또는 코셔 소금)과 갓 갈은 흑후추로 간을 맞춥니다.
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계란을 사용할 경우, 끓는 국물에 조심스럽게 넣어 노른자가 반숙이 되도록 약 4분간 포치하거나 원하는 익힘 정도로 익힙니다. 마지막에 참기름을 몇 방울 두르고 송송 썬 쪽파를 뿌립니다.
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작은 그릇에 국물을 담고 원한다면 레몬 또는 라임 웨지를 곁들여 따뜻할 때 천천히 마십니다.
팁 및 참고사항
- 채식으로 만들려면 닭육수를 야채육수로 바꾸고 닭고기를 빼세요. 대신 밥을 조금 더 넣고 연두부나 부드러운 두부를 추가해 단백질을 보충하면 좋아요.
- 이미 지은 밥을 사용하고 싶으면 지은 밥 1/2컵(약 120g)을 마지막 2분에 넣어 데우기만 하면 밥이 물러지지 않습니다.
- 미소는 끓이면 풍미가 날아가므로 따뜻한 국물에 미소를 풀어 넣고 끓이지 않는 것이 중요합니다.
