스노피 아보카도 샐러드

스노피는 볶음에 많이 쓰이지만, 얼음물에 담가 아주 차갑고 아삭하게 만든 뒤 가늘게 썰면 생으로도 훌륭한 샐러드가 됩니다. 잎채소 샐러드보다는 초록빛 슬로에 가까워서 산뜻하고 씹는 맛이 좋으며, 레몬 드레싱을 입혀도 금방 숨이 죽지 않습니다.

이 버전은 재료를 많이 늘리지 않고 식감에 집중합니다. 구운 호두는 깊은 고소함과 바삭함을 더하고, 잘 익은 아보카도는 부드러운 느낌을 줍니다. 올리브오일, 레몬즙, 소금, 후추, 순한 고춧가루로 만든 간단한 드레싱은 스노피의 신선한 맛을 덮지 않고 살려 줍니다.

가벼운 한 끼로는 2인분, 곁들이는 샐러드로는 4인분입니다. 레몬즙 때문에 시간이 지나면 스노피의 색이 조금 탁해질 수 있으니 먹기 직전에 버무리는 것이 가장 좋습니다. 대신 스노피를 차게 식혀 썰고, 호두를 구워 두는 준비는 미리 해도 됩니다.

깔끔하게 썰려면 스노피를 조금씩 포개어 날카로운 칼로 길게 채 썰어 주세요. 아보카도가 많이 부드럽다면 마지막에 넓은 숟가락으로 살살 섞어야 조각이 드레싱에 뭉개지지 않고 살아 있습니다.