바삭한 도우가 일품인 1인용 미니 무쇠팬 페퍼로니 피자 만들기
무쇠 팬(Cast-iron skillet)에 구운 피자에는 거부할 수 없는 마법 같은 매력이 있습니다. 두꺼운 팬이 전문 피자 화덕처럼 열을 고르게 전달해, 도우 겉면은 바삭하게 깨지듯 구워지면서도 안쪽은 부드럽고 폭신한 식감을 유지해주기 때문이죠. 이 미니 버전 피자는 온 가족이 모여 각자 좋아하는 토핑을 골라 넣기에도 좋아, 큰 피자 도우를 힘들게 밀 필요 없이 쉽고 즐거운 피자 파티를 즐길 수 있게 해줍니다.
완벽한 무쇠팬 피자를 만드는 비결은 오븐에 넣기 전 가스레인지에서 '초벌' 과정을 거치는 것입니다. 팬을 불 위에 올려 2분 정도 먼저 가열하면 도우 바닥이 노릇하고 바삭하게 익기 시작해, 나중에 치즈가 녹았을 때도 도우가 눅눅해지지 않고 완벽한 식감을 자랑하게 됩니다. 클래식한 페퍼로니를 좋아하든 신선한 채소를 선호하든, 이 1인용 피자는 여러분의 주방을 근사한 고메 피자집으로 바꿔줄 것입니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 245°C로 예열합니다. 피자 스톤이 있다면 중간 단에 넣어 열기를 충분히 머금게 해주세요.
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2
피자 도우를 두 덩이로 나눕니다. 덧가루를 살짝 뿌린 조리대 위에서 밀대나 손을 이용해 지름 약 15cm 크기의 원형으로 만듭니다.
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3
약 15~20cm 크기의 무쇠 팬 두 개를 중불에 올립니다. 각 팬에 올리브 오일 1큰술씩 두르고 옥수수 가루를 살짝 뿌려줍니다.
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4
뜨거워진 팬에 도우를 조심스럽게 올립니다. 손가락으로 도우를 눌러 팬 가장자리까지 펴주되, 뜨거운 팬에 데지 않도록 주의하세요. 바닥면이 고정될 때까지 약 2분간 익힙니다.
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5
도우 위에 피자 소스를 골고루 펴 바릅니다. 이때 가장자리는 조금 남겨두세요. 그 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌리고 페퍼로니와 오레가노를 올립니다.
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6
팬을 예열된 오븐으로 옮깁니다. 치즈가 지글지글 끓고 도우 가장자리가 진한 황금빛이 될 때까지 10~12분간 굽습니다.
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7
오븐에서 꺼낸 후 팬 안에서 2~3분간 그대로 둡니다. 잔열에 의해 바닥면이 더욱 바삭해집니다. 서빙 직전 신선한 바질 잎을 곁들여 완성합니다.
재료
- 피자 도우:450 g
- 엑스트라 버진 올리브 오일:2 큰술
- 마리나라 또는 피자 소스:1/2 컵
- 모짜렐라 치즈:1.5 컵
- 페퍼로니 슬라이스:60 g
- 말린 오레가노:1/2 작은술
- 신선한 바질 잎:4 장
- 옥수수 가루:1 큰술
팁 및 참고사항
- 차가운 도우보다는 상온에 둔 도우를 사용하세요. 훨씬 잘 늘어나서 모양 잡기가 쉽습니다.
- 더 풍부한 풍미를 원한다면 덩어리 모짜렐라 치즈를 직접 갈아서 사용해 보세요. 훨씬 매끄럽게 잘 녹습니다.
- 작은 무쇠 팬이 두 개 없다면 한 번에 하나씩 굽거나, 30cm 정도의 큰 팬을 사용해 커다란 피자 한 판으로 만드셔도 좋습니다.
