복숭아 블랙베리 귀리 크럼블 바

오븐을 175°C로 예열합니다. 23×33cm 금속 팬에 긴 두 면으로 유산지가 나오도록 깔고, 드러난 짧은 두 면에는 버터를 얇게 바릅니다.

큰 볼에 밀가루, 귀리, 흑설탕, 시나몬, 소금을 섞습니다. 녹인 버터를 붓고 마른 가루가 남지 않으며 쥐었을 때 촉촉한 덩어리가 될 때까지 섞습니다.

윗면용 귀리 반죽 250g을 덜어 둡니다. 나머지는 준비한 팬에 단단하고 고르게 눌러 담고 모서리와 가장자리까지 평평하게 다집니다.

표면이 마르고 가장자리에 옅은 색이 돌 때까지 바닥을 12분 굽습니다. 과일을 준비하는 동안 팬을 식힘망으로 옮기고 오븐은 켜 둡니다.

큰 볼에 복숭아와 블랙베리를 담습니다. 설탕과 전분을 섞어 과일 위에 뿌리고 레몬즙과 바닐라를 더합니다. 베리가 으깨지지 않게 살살 버무립니다.

따뜻한 바닥 위에 과일과 나온 즙을 고르게 펼칩니다. 덜어 둔 귀리 반죽을 여러 크기의 덩어리로 부숴 누르지 말고 과일 위에 흩뿌립니다.

중간에 팬을 한 번 돌려 가며 윗면이 진한 금빛이 되고 중앙 가까이에서도 과일이 걸쭉하게 끓어오를 때까지 32~35분 굽습니다. 팬째 식힘망에서 최소 90분 완전히 식힙니다.

유산지를 잡고 식은 한 판을 꺼냅니다. 날카로운 칼날을 매번 닦아 가며 16조각으로 자르고, 내기 전까지 한 겹으로 둡니다.