전통 사과 팬다우디와 시나몬 크림

Name: 전통 사과 팬다우디와 시나몬 크림
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 180 g 중력분; 12 g 흰설탕; 3 g 코셔 소금; 142 g 차가운 무염버터 깍둑썰기; 60 ml 얼음물; 1 개 풀어 놓은 큰 달걀; 12 g 굵은 설탕; 900 g 껍질과 심을 제거해 썬 그래니 스미스 사과; 680 g 껍질과 심을 제거해 썬 허니크리스프 사과; 135 g 꾹 눌러 담은 황설탕; 24 g 중력분; 30 ml 생레몬즙; 5 ml 바닐라 익스트랙; 8 ml 계핏가루; 1 ml 넛맥가루; 1 g 코셔 소금; 28 g 작게 자른 무염버터; 180 ml 차가운 생크림; 8 g 슈거파우더; 1 ml 계핏가루

Anna Perez

게시일: 2026년 7월 27일

카테고리: 과일 디저트

태그: 사과 디저트, 미국식 베이킹, 가족 저녁 식사, 팬다우디, 추억의 디저트, 전국 시니어 시민의 날

전통 사과 팬다우디

향신료를 더한 부드러운 사과 위에 조각 페이스트리를 얹어 과즙에 눌러 굽고, 따뜻할 때 부드러운 시나몬 크림을 곁들이는 디저트입니다.

준비 시간:45 분조리 시간:55 분총 시간:100 분인분:8난이도:보통

사과 팬다우디는 깊은 그릇에 굽는 과일 디저트로, 굽기 후반에 윗면 페이스트리를 일부러 갈라 끓는 과즙 속으로 눌러 넣습니다. 일부는 바삭하게 남고 일부는 캐러멜처럼 졸아든 사과 시럽을 머금습니다.

단단하고 새콤한 사과와 달콤한 사과를 섞으면 필링의 형태와 맛이 균형을 이룹니다. 황설탕, 레몬, 계피와 소량의 넛맥이 과일 맛을 살리되 지나치게 달지 않게 합니다.

반죽을 불규칙한 사각형과 마름모로 잘라 쓰므로 큰 반죽 한 장을 옮길 필요가 없습니다. 조립 전까지 차갑게 두면 버터가 녹지 않아 선명하고 바삭한 결이 생깁니다.

과즙이 걸쭉해지도록 기다린 뒤 뜨겁지 않은 따뜻한 상태로 냅니다. 부드럽게 올린 시나몬 크림이 한 숟갈마다 살짝 녹아 가족 식사를 포근하게 마무리합니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:480 kcal

단백질:5 g

탄수화물:61 g

지방:25 g

조리 방법

1

중력분 180g, 흰설탕, 소금 3g을 섞습니다. 차가운 버터를 넣고 완두콩보다 크지 않은 납작한 조각이 남도록 자르듯 섞습니다. 얼음물 45ml를 넣고, 쥐었을 때 뭉칠 정도로만 나머지를 추가합니다.
2

반죽을 원반 모양으로 눌러 싸고 30분간 냉장합니다. 약 30cm 정사각형으로 민 뒤 5–7cm 크기의 불규칙한 사각형과 마름모로 자릅니다. 유산지를 깐 팬에 옮겨 오븐이 예열되는 동안 차갑게 둡니다.
3

오븐 선반을 아래쪽 3분의 1 위치에 두고 200°C로 예열합니다. 2.5–3리터 베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 두 사과에 황설탕, 밀가루 24g, 레몬즙, 바닐라, 계피 8ml, 넛맥과 소금 1g을 고루 섞습니다.
4

사과를 접시에 펴고 버터 28g을 흩어 올립니다. 차가운 반죽 조각을 느슨하게 겹치되 증기가 빠질 틈을 남깁니다. 달걀물을 바르고 굵은 설탕을 뿌립니다.
5

반죽이 연한 황금색이 되고 가장자리 과즙이 끓을 때까지 30분 굽습니다. 접시를 꺼내고 오븐 온도를 175°C로 낮춥니다.
6

숟가락 뒷면으로 반죽 몇 조각을 끓는 과즙에 살짝 눌러 가장자리 일부를 깨고, 다른 조각은 높게 남깁니다. 마른 부분에 과즙을 조금 끼얹되 윗면 전체를 잠기게 하지 않습니다.
7

다시 20–25분 굽습니다. 반죽은 진한 황금색, 중앙 과즙은 보글보글해야 하며 얇은 칼이 사과에 쉽게 들어가야 합니다. 철망에서 25분 쉽니다.
8

차가운 생크림에 슈거파우더와 계피 1ml를 넣어 끝이 부드럽게 숙는 정도로 휘핑합니다. 따뜻한 팬다우디를 얕은 그릇에 담고 촉촉한 반죽과 바삭한 반죽을 함께 나눈 뒤 시나몬 크림을 올립니다.