다크초콜릿 체리 클러스터
다크초콜릿 체리 클러스터는 쌉싸래한 초콜릿, 새콤한 말린 체리, 고소하게 구운 견과류의 균형이 좋은 간식입니다. 디저트 접시에 올리면 보기 좋지만, 사탕용 온도계나 오븐 없이 만들 수 있습니다.
견과류를 먼저 살짝 구우면 초콜릿 속에서도 맛이 또렷해집니다. 아몬드는 바삭함을, 피칸은 부드럽고 고소한 맛을, 체리는 쫀득한 식감과 산뜻함을 더합니다.
초콜릿은 천천히 녹이기만 하면 됩니다. 냉장고에서 짧게 굳히면 체리가 딱딱해지지 않으면서 모양이 잡혀, 차갑게 내거나 서늘한 실온에 잠시 두고 먹을 수 있습니다.
단맛을 깔끔하게 잡고 싶다면 소금을 아주 조금 뿌려 마무리하세요. 밀폐 용기에 유산지를 사이에 끼워 보관하면 간식, 선물, 식후 디저트로 바로 꺼내기 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
베이킹 시트에 유산지를 깔고 냉장고에 넣을 공간을 마련합니다.
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2
마른 팬을 중불로 달군 뒤 아몬드와 피칸을 넣습니다. 자주 저어 가며 4-5분간 고소한 향이 나고 색이 살짝 진해질 때까지 볶습니다.
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3
구운 견과류를 도마로 옮겨 2분 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 굵게 다집니다.
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4
내열 볼에 다크초콜릿 칩과 코코넛 오일을 넣습니다. 전자레인지에서 20초씩 끊어 가열하고 매번 잘 저어 초콜릿이 매끄럽게 녹도록 합니다.
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5
녹인 초콜릿에 바닐라 익스트랙트를 섞고, 다진 견과류와 말린 체리를 넣어 고르게 코팅합니다.
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6
준비한 베이킹 시트 위에 한 큰술 듬뿍씩 떠서 올리고 서로 조금씩 간격을 둡니다.
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7
초콜릿이 아직 윤기가 있을 때 윗면에 소금을 아주 가볍게 뿌립니다.
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8
20-30분간 냉장해 단단하게 굳힙니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
재료
- 다크초콜릿 칩:285 g
- 생아몬드:70 g
- 피칸 반쪽:55 g
- 말린 타트 체리:90 g
- 코코넛 오일:5 ml
- 바닐라 익스트랙트:3 ml
- 플레이크 바다 소금:1 g
팁 및 참고사항
- 카카오 함량 60% - 72%의 초콜릿을 쓰면 쌉싸래한 맛과 단맛의 균형이 좋습니다.
- 말린 체리가 너무 단단하면 따뜻한 물에 5분 담갔다가 물기를 빼고 잘 닦아 사용하세요.
- 초콜릿이 타지 않도록 전자레인지 가열은 짧게 나누고 그때마다 충분히 저어 주세요.
