주중 저녁용 한 판 레몬 갈릭 치킨과 감자·그린빈 구이 — 간단하고 풍미가 살아있는 오븐 레시피
이 한 판 레몬 갈릭 치킨은 손이 거의 가지 않으면서도 상큼하고 풍부한 풍미를 원할 때 제가 자주 만드는 레시피예요. 껍질은 바삭하고 속은 촉촉한 닭 허벅지살을 반으로 자른 베이비 포테이토와 손질한 그린빈과 함께 레몬과 마늘 올리브 오일 소스에 버무려 오븐에 한 번에 구워내면 설거지도 간편합니다.
활용도가 좋아 취향에 따라 그린빈을 아스파라거스로 바꾸거나 닭 허벅지를 뼈 있는 닭가슴살로 바꿔도 좋아요. 마무리에 파마산 치즈를 조금 뿌리거나 간단한 그린 샐러드나 바삭한 빵을 곁들이면 평일 저녁인데도 특별한 한 끼가 됩니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 220°C로 예열합니다. 설거지를 줄이려면 큰 테두리 있는 베이킹 시트에 포일이나 베이킹페이퍼를 깔아 준비하세요.
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2
작은 볼에 올리브유, 레몬 제스트와 레몬즙, 다진 마늘, 꿀(사용하면), 건조 오레가노, 파프리카 가루, 소금, 흑후추, 레드페퍼 플레이크를 넣고 잘 섞어 레몬-갈릭 드레싱을 만듭니다.
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3
준비한 시트 팬에 반으로 자른 베이비 포테이토를 넣고 드레싱의 약 절반을 뿌려 버무립니다. 감자는 자른 면이 아래로 향하게 한 겹으로 펼치세요.
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4
감자 사이사이에 닭 허벅지살을 껍질이 위로 향하게 올립니다. 남은 레몬-갈릭 드레싱을 닭 껍질 위에 붓거나 브러시로 발라 껍질에 골고루 코팅되게 합니다.
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5
예열한 오븐에 넣고 20분간 굽습니다. 20분 후에 시트 팬을 꺼내 손질한 그린빈을 팬에 넣고 팬에 생긴 육즙과 섞어가며 닭과 감자 사이에 골고루 배치합니다.
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6
팬을 다시 오븐에 넣고 속이 가장 두꺼운 부분의 속온이 74°C(165°F)에 도달하고 감자가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 15–20분 더 굽습니다. 닭 껍질이 너무 빨리 갈색이 되면 알루미늄 포일로 느슨하게 덮어 주세요.
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7
오븐에서 시트 팬을 꺼내 5분간 그대로 쉰 후 팬에 남은 육즙을 숟가락으로 닭과 채소 위에 뿌립니다.
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8
다진 파슬리를 뿌리고 원하면 레몬을 한 번 더 짜서 곁들이세요. 통째로 팬에서 바로 서빙하면 소박하면서도 근사한 한 끼가 됩니다.
재료
- 뼈와 껍질이 있는 닭 허벅지살:907 g
- 베이비 포테이토(반으로 자른 것):680 g
- 그린빈(끝 손질한 것):340 g
- 올리브유:45 ml
- 레몬(제스트와 주스):1 개
- 마늘(다진 것):4 쪽
- 건조 오레가노:1 작은술
- 파프리카 가루:1 작은술
- 꿀 (선택):1 큰술
- 소금:1.5 작은술
- 흑후추(간 것):1 작은술
- 레드페퍼 플레이크 (선택):0.25 작은술
- 신선한 파슬리(다진 것):2 큰술
팁 및 참고사항
- 가장 촉촉한 결과를 원하면 닭 허벅지살을 사용하세요. 높은 온도에서 껍질이 바삭해지면서 속은 부드럽게 유지됩니다.
- 감자는 크기를 비슷하게 잘라 한 번에 고르게 익도록 하세요. 작은 베이비 포테이토가 가장 적당합니다.
- 그린빈을 좀 더 아삭하게 먹고 싶다면 굽는 마지막 8–10분에만 팬에 넣으세요.
