크리미 랜치 치킨 파스타 베이크
크리미 랜치 치킨 파스타 베이크는 팬트리와 냉장고의 익숙한 재료로 완성하는 한 끼 오븐 요리입니다. 로티니는 소스를 잘 머금고, 잘게 찢은 닭고기는 든든함을 더하며, 랜치 시즈닝의 마늘, 양파, 허브, 버터밀크풍의 맛은 녹은 치즈와 자연스럽게 어울립니다.
소스는 먼저 팬에서 만들어야 구웠을 때 마르지 않고 크리미하게 유지됩니다. 약간의 밀가루가 우유와 육수를 적당히 걸쭉하게 만들고, 크림치즈와 체더, 모차렐라가 부드럽게 녹아 베이스가 됩니다. 파스타를 살짝 덜 익혀 넣으면 오븐에서 마저 익어 흐물거리지 않습니다.
바삭한 토핑은 판코, 녹인 버터, 파르메산만으로 간단하게 만듭니다. 금방 노릇해지고 아래의 부드러운 파스타와 대비를 줍니다. 가운데가 뜨거워지기 전에 윗면이 먼저 진해지면 마지막 몇 분 동안 포일을 느슨하게 덮어 주세요.
이 파스타 베이크는 잠시 휴지한 뒤 소스가 파스타 사이에 안정되었을 때 가장 먹기 좋습니다. 그린 샐러드, 구운 브로콜리, 아삭한 셀러리 스틱을 곁들이면 진한 맛의 균형이 맞습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 190 °C로 예열하고 23 x 33 cm 오븐용 그릇에 기름을 살짝 바릅니다.
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2
큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 로티니를 포장지 표시 시간보다 2분 짧게 삶은 뒤 물기를 잘 뺍니다.
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3
큰 팬이나 냄비를 중불에 올리고 버터 45 g을 녹입니다. 양파를 넣고 자주 저어 가며 4분간, 갈색이 나지 않고 부드러워질 때까지 볶습니다.
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4
마늘을 넣어 30초간 볶고 밀가루를 뿌립니다. 밀가루가 모래처럼 보이고 양파에 고르게 묻을 때까지 1분간 계속 저으며 익힙니다.
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5
우유와 닭육수를 천천히 부으며 거품기로 저어 줍니다. 약하게 끓어오르면 3-4분간 저어, 소스가 숟가락을 살짝 덮을 정도로 익힙니다.
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6
랜치 시즈닝과 크림치즈를 넣고 매끄럽게 섞습니다. 불에서 내린 뒤 닭고기, 체더, 모차렐라, 완두콩, 후추, 물기 뺀 파스타를 넣고 섞습니다.
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7
준비한 그릇에 혼합물을 고르게 펼칩니다. 작은 볼에 판코, 파르메산, 녹인 버터 30 g을 섞어 파스타 위에 뿌립니다.
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8
가장자리가 보글거리고 토핑이 노릇해질 때까지 22-25분 굽습니다.
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9
서빙 전 8-10분간 그대로 둡니다. 식탁에 내기 직전에 차이브를 뿌립니다.
재료
- 로티니 파스타:340 g
- 무염버터:45 g
- 노란 양파, 잘게 다진 것:75 g
- 마늘, 다진 것:3 쪽
- 중력분:16 g
- 전지우유:480 ml
- 저염 닭육수:240 ml
- 랜치 시즈닝:18 g
- 크림치즈, 큐브로 썰어 부드럽게 한 것:115 g
- 익힌 닭고기, 잘게 찢은 것:420 g
- 샤프 체더 치즈, 간 것:170 g
- 모차렐라 치즈, 간 것:115 g
- 냉동 완두콩:150 g
- 후추:1 g
- 판코 빵가루:45 g
- 파르메산 치즈, 곱게 간 것:25 g
- 무염버터, 녹인 것:30 g
- 생 차이브, 송송 썬 것:6 g
팁 및 참고사항
- 가장 빠르게 만들려면 로티세리 치킨을 사용하되, 단맛이 강한 소스나 글레이즈가 묻은 닭고기는 피하세요.
- 랜치 시즈닝이 짠 편이라면 추가로 간하기 전에 소스를 먼저 맛보세요.
- 더 가벼운 초록 채소를 원하면 완두콩 대신 1분간 데친 작은 브로콜리 송이를 넣어도 좋습니다.
- 남은 음식은 우유를 조금 더해 160 °C에서 덮은 채 데우면 소스가 다시 부드러워집니다.
