간단하고 고급스러운 집에서 30분 완성: 산마르자노 토마토와 바질로 만든 크리미 보드카 파스타 레시피

큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 한 줌을 넣어 끓인다. 포장지의 권장 시간보다 약간 덜 삶아 펜네를 알덴테로 조리한다. 삶은 후 파스타 물 120ml를 따로 덜어두고 면은 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

파스타가 삶아지는 동안 큰 프라이팬에 올리브오일과 무염버터를 중간 불에 녹인다. 잘게 썬 양파를 넣고 약 5~6분간 부드럽고 투명해질 때까지 볶는다.

다진 마늘과 레드페퍼 플레이크를 넣고 향이 올라올 때까지 약 30초간 더 볶는다. 마늘이 갈색이 되지 않게 주의한다.

보드카를 붓고 팬 바닥에 붙은 맛있는 조각을 긁어내며 2~3분간 끓여 절반 정도로 줄인다. 알코올의 생맛이 사라지도록만 줄이면 된다.

으깬 산 마르자노 토마토를 넣고 잘 섞은 뒤 약한 불에서 6~8분간 부드럽게 끓여 맛을 섞고 소스가 약간 걸쭉해지게 한다.

생크림과 파르메산의 절반을 넣고 1~2분간 더 끓여 소스가 윤기 있어지면 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춘다.

체에 밭친 펜네를 소스 팬에 넣고 소스가 면에 잘 붙도록 버무린다. 필요하면 남겨둔 파스타 물을 몇 큰술씩 넣어가며 농도를 조절한다.

불에서 내린 뒤 찢은 바질과 남은 파르메산을 넣고 가볍게 섞어 1분 정도 두어 소스가 약간 더 농축되게 한 다음, 즉시 접시에 담아 추가 파르메산과 바질로 장식해 낸다.