집에서 만드는 상큼한 레몬-파르메산 봄 채소 파스타 프리마베라, 채소 듬뿍 간단 저녁 레시피

큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓인다. 파스타를 포장지 표시 시간보다 조금 덜 익혀 알덴테로 삶고, 파스타 삶은 물 240 ml를 덜어둔 뒤 파스타는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

파스타가 삶아지는 동안 큰 팬에 올리브오일 큰술 2(약 30 ml)를 중불로 달군다. 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 약 3분간 부드러워질 때까지 볶는다.

마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초 볶은 뒤 아스파라거스와 주키니를 넣고 채소가 아삭하면서 부드러워질 때까지 약 4~5분간 볶는다.

방울토마토와 해동한 완두콩을 넣고 토마토가 살짝 물러지기 시작할 때까지 2분 정도 더 익힌다.

채소를 팬 한쪽으로 밀고 빈 공간에 올리브오일 남은 1 큰술과 버터를 넣어 녹인다. 레몬 제스트와 레몬즙을 넣고, 파르메산과 바질 절반을 뿌린다.

물기 뺀 파스타를 팬에 넣고 잘 버무리며, 덜어 둔 파스타 삶은 물을 큰술 단위로 조금씩 넣어가며 소스가 윤기 나고 파스타에 고루 코팅될 때까지 섞는다(240 ml 전체를 다 쓰지 않을 수 있음).

코셔 소금, 갓 간 후추, 빨간 고추 플레이크로 간을 맞춘다. 한 번 더 버무려 약 1분간 함께 익혀 맛을 배게 한다.

즉시 접시에 담아 남은 파르메산과 바질을 올리고 원하면 올리브오일을 조금 뿌리거나 레몬 조각을 곁들여 제공한다.