겉은 바삭 속은 촉촉한 허브 갈릭 풀아파트 브레드 — 파티용 치즈 레시피
이 풀아파트 갈릭브레드는 친구들이 놀러 왔을 때나 따뜻한 사이드가 필요할 때 제가 자주 만드는 메뉴예요. 향긋한 허브 버터와 녹아내리는 모짜렐라, 그리고 날카로운 파마산이 바삭한 겉면과 촉촉하고 쫄깃한 속을 만들어 주어 손이 멈추지 않아요.
조립은 생각보다 간단합니다: 빵을 십자 모양으로 잘라 버터와 치즈를 채워 넣고 감싸서 굽기만 하면 돼요. 오븐에서 갓 꺼낸 채로 바로 내면 서로 뜯어 먹는 재미까지 더해져요.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트를 포일로 감싸 준비합니다.
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2
톱니칼(세레이트 나이프)을 사용해 빵 겉면에 대각선으로 약 2.5cm 간격으로 칼집을 넣고, 반대 방향으로도 대각선으로 잘라 격자 모양을 만듭니다. 바닥까지 완전히 자르지 말고 바닥에서 약 1.3cm 정도 남겨 빵이 한 덩어리로 유지되게 합니다.
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3
볼에 실온의 무염버터, 다진 마늘, 올리브유, 다진 파슬리와 차이브(사용할 경우), 소금, 흑후추를 넣고 잘 섞어 허브 갈릭 버터를 만듭니다.
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4
빵의 칼집 사이를 살짝 벌려가며 버터를 작은 숟가락으로 떠 넣거나 짤주머니에 담아 골고루 채웁니다. 칼집 전체에 고르게 스며들도록 합니다.
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5
모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 칼집 사이사이에 눌러 넣어 치즈가 고루 채워지게 합니다.
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6
전체 빵을 포일로 느슨하게 감싸(포일의 은빛 면이 안쪽으로 오게) 준비한 베이킹 시트에 올리고 버터가 녹고 치즈가 흐물흐물해질 때까지 15~18분 간 굽습니다.
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7
겉을 바삭하게 만들고 싶다면 포일을 열고 오븐의 그릴(브로일) 기능으로 1~2분간 윗면을 굽되 타지 않도록 주의합니다.
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8
오븐에서 꺼내 2분 정도 식힌 뒤 다진 파슬리와 원하면 레드페퍼 플레이크를 뿌려 따뜻할 때 손으로 뜯어 나눠 서빙합니다.
재료
- 둥근 아티장 빵(부울):1 개
- 무염버터(실온):113 g
- 다진 마늘:4 쪽
- 다진 이탈리안 파슬리:2 큰술
- 다진 차이브(선택):1 큰술
- 파마산 치즈(간 것):50 g
- 모짜렐라 치즈(강판 또는 잘게 썬 것):227 g
- 올리브유:15 ml
- 소금:1/2 작은술
- 흑후추(갓 간 것):1/4 작은술
- 레드페퍼 플레이크(선택):1/4 작은술
팁 및 참고사항
- 칼집을 낼 때는 예리한 톱니칼을 사용하고 힘을 세게 주지 말아 빵의 껍질이 찢어지지 않게 합니다.
- 버터가 너무 단단하면 살짝만 녹여 사용하면 칼집에 넣기 쉬우나 너무 묽지 않도록 주의하세요.
- 미리 준비하기: 빵을 조립한 뒤 포일에 싸서 냉장고에 최대 24시간 보관 가능, 차가운 상태에서 굽는 경우 굽는 시간을 2~3분 정도 추가하세요.
- 더 풍부한 식감을 위해 굽기 전에 빵 겉면에 올리브유를 살짝 발라주면 더욱 바삭한 크러스트가 됩니다.
