파라과이식 소파 파라과야 치즈 옥수수빵
소파 파라과야
양파, 달걀, 우유, 넉넉한 치즈를 넣어 노릇하고 촉촉하게 구운 파라과이식 짭짤한 옥수수 캐서롤입니다.
소파 파라과야는 이름과 달리 수프가 아닙니다. 파라과이에서 사랑받는 짭짤한 옥수수 캐서롤로, 양파와 치즈를 넣어 구운 뒤 네모나게 잘라 구운 고기, 스튜, 간단한 가정식 곁들임으로 냅니다.
질감은 부드러운 옥수수빵과 구운 커스터드의 중간쯤입니다. 버터에 양파를 천천히 익히면 단맛이 살아나고, 고운 옥수수가루가 들어가 썰어도 모양이 잘 유지됩니다.
가능하면 queso Paraguay, queso fresco, 순한 농가식 치즈처럼 단단하고 짭짤한 치즈를 사용하세요. 윗면은 진하게 노릇하고 가운데는 단단히 익어야 하며, 뜨겁게 바로 먹기보다 따뜻할 때 가장 맛있습니다.
이 버전은 집에서 만들기 쉽게 정리했지만 핵심은 그대로입니다. 양파, 옥수수가루, 달걀, 우유, 치즈를 함께 구워 든든하면서도 부담스럽지 않은 짭짤한 곁들임 요리를 만듭니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 190°C로 예열하고 23 x 33 cm 오븐용 그릇에 버터를 바릅니다.
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2
큰 팬을 중불에 올려 버터를 녹입니다. 양파와 소금 1/2작은술을 넣고 자주 저어 가며 10-12분간, 양파가 부드럽고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 익힙니다.
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3
양파와 팬에 남은 버터를 큰 믹싱 볼로 옮기고 5분간 식힙니다.
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4
다른 볼에 우유와 달걀을 넣고 매끈하게 섞일 때까지 휘젓습니다.
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5
양파에 옥수수가루, 베이킹파우더, 남은 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
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6
우유 혼합물을 붓고 옥수수가루가 충분히 촉촉해질 때까지 섞은 뒤, 부순 치즈를 접듯이 섞습니다.
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7
반죽을 준비한 그릇에 옮기고 주걱으로 고르게 펼칩니다.
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8
윗면이 진하게 노릇하고 가장자리가 그릇에서 살짝 떨어지며 가운데를 눌렀을 때 단단하게 느껴질 때까지 40-45분 굽습니다.
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9
10-15분간 두었다가 네모나게 잘라 따뜻하게 냅니다.
재료
- 무염 버터:60 g
- 큰 노란 양파, 잘게 다진 것:2 개
- 코셔 소금:8 ml
- 고운 노란 옥수수가루:320 g
- 전유:480 ml
- 큰 달걀:4 개
- Queso fresco 또는 농가식 치즈, 부순 것:340 g
- 베이킹파우더:5 ml
- 후추:1 ml
팁 및 참고사항
- 더 전통적인 맛을 원하면 구할 수 있을 때 queso Paraguay를 사용하세요.
- 양파를 서두르지 말고 익히세요. 양파의 단맛이 완성된 맛을 좌우합니다.
- 치즈가 매우 짜다면 반죽에 넣는 소금을 조금 줄이세요.
- 남은 것은 낮은 온도의 오븐에서 따뜻해질 때까지 데우면 좋습니다.
