[인생 레시피] 진한 풍미의 시나몬 당근 케이크와 크림치즈 프로스팅

오븐을 175-180°C(350°F)로 예열합니다. 9인치(약 23cm) 원형 케이크 팬 두 개에 버터를 칠하고 밀가루를 살짝 뿌리거나 바닥에 유산지를 깔아 준비합니다.

중간 크기 볼에 중력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 시나몬 가루, 생강 가루, 넛맥 가루를 넣고 덩어리 없이 고루 섞어줍니다.

큰 믹싱 볼에 식용유, 백설탕, 황설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 재료가 잘 어우러져 매끄러운 상태가 될 때까지 충분히 저어줍니다.

달걀을 한 번에 하나씩 깨 넣으며, 각 달걀이 반죽과 잘 유화되어 부드러운 상태가 되도록 충분히 휘핑합니다.

준비해둔 가루 재료를 액체 반죽 볼에 조금씩 나누어 넣으며, 스패출러를 이용해 날밀가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어줍니다.

강판에 간 신선한 당근과 다진 피칸을 반죽에 넣고 골고루 퍼지도록 가볍게 저어 마무리합니다.

준비한 두 개의 팬에 반죽을 동일한 양으로 나누어 담습니다. 예열된 오븐에서 30~35분간 굽거나, 이쑤시개로 중앙을 찔러보았을 때 묻어나오는 것이 없을 때까지 굽습니다.

다 구워진 케이크 시트는 팬 안에서 15분 정도 식힌 후, 조심스럽게 꺼내 식힘망 위에서 완전히 차갑게 식혀줍니다.

프로스팅을 만들기 위해 실온의 크림치즈와 버터를 볼에 담고 부드럽고 뽀얀 상태가 될 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더를 서서히 추가하며 바닐라 익스트랙 1작은술과 함께 매끄러운 크림이 될 때까지 섞습니다.

접시에 케이크 시트 한 장을 올리고 프로스팅을 넉넉히 펴 바릅니다. 그 위에 두 번째 시트를 올린 뒤, 남은 프로스팅으로 케이크의 윗면과 옆면을 매끄럽게 아이싱하여 완성합니다.