전통 민스미트 파이
전통 민스미트 파이는 따뜻한 향신료, 말린 과일, 노릇한 파이 껍질이 어우러져 명절 식탁을 떠올리게 하는 디저트입니다. 이 버전은 고전적인 깊은 맛을 살리면서도 집에서 만들기 쉽게 구성했습니다.
시판 민스미트 필링을 기본으로 하고, 새콤한 사과, 건포도, 오렌지 제스트, 흑설탕, 브랜디를 더해 더 산뜻하고 직접 만든 듯한 맛을 냅니다. 짧게 끓이면 과일이 부드러워지고 향신료가 자연스럽게 어우러집니다.
파이는 충분히 식힌 뒤 잘라야 필링이 굳어 깔끔하게 나뉩니다. 그대로 먹어도 좋고, 가볍게 휘핑한 크림이나 바닐라 아이스크림을 조금 곁들이면 향긋한 과일 필링과 시원한 대비가 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 200°C로 예열하고, 테두리가 있는 베이킹 팬을 가운데 칸에 넣어 함께 달굽니다.
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2
냄비에 민스미트 필링, 잘게 썬 사과, 건포도, 흑설탕, 오렌지 제스트와 주스, 브랜디 또는 시드르, 시나몬, 넛메그, 소금을 넣습니다.
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3
중약불에서 8-10분 동안 자주 저어가며 끓여 사과가 부드러워지기 시작하고 혼합물이 윤기 있고 되직해지게 합니다.
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4
필링을 얕은 그릇에 옮겨 15분간 식히고, 그동안 반죽을 밀어 준비합니다.
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5
가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽 한 장을 23cm 파이 접시에 맞게 밀어 담고, 가장자리는 약 2.5cm 남기고 정리합니다.
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6
식힌 필링을 넣고 두 번째 반죽을 밀어 덮은 뒤, 윗반죽 가장자리를 아랫반죽과 맞게 자릅니다.
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7
가장자리를 단단히 눌러 모양을 만들고, 윗면에 김이 빠질 칼집을 여러 개 낸 뒤 달걀물을 바르고 굵은 설탕을 뿌립니다.
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8
파이를 뜨거운 팬 위에 올려 20분 굽고, 오븐 온도를 175°C로 낮춘 뒤 30-35분 더 구워 껍질이 진하게 노릇하고 필링이 칼집 사이로 보글거리게 합니다.
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9
필링이 안정되도록 파이를 식힘망에서 최소 3시간 식힌 뒤 자릅니다.
재료
- 준비된 민스미트 필링:720 g
- 새콤한 사과, 껍질을 벗겨 잘게 썬 것:1 개
- 건포도:75 g
- 눌러 담은 흑설탕:25 g
- 오렌지 제스트:1 큰술
- 신선한 오렌지 주스:30 ml
- 브랜디 또는 사과 시드르:30 ml
- 시나몬 가루:1/2 작은술
- 넛메그 가루:1/4 작은술
- 고운 소금:1/4 작은술
- 23cm 파이용 더블 크러스트 반죽:1 개
- 반죽을 밀 때 쓸 중력분:15 g
- 큰 달걀, 푼 것:1 개
- 굵은 설탕:12 g
팁 및 참고사항
- 필링이 끓기 전에 가장자리가 먼저 진해지면 알루미늄 포일을 느슨하게 덮고 계속 굽습니다.
- 무알코올 파이를 원하면 브랜디 대신 사과 시드르를 사용하세요.
- 민스미트 파이는 보관이 잘 됩니다. 남은 것은 덮어서 냉장 보관하고 4일 안에 드세요.
