사과 크랜베리 브레드 푸딩
사과 크랜베리 브레드 푸딩은 과일의 산뜻함과 넉넉한 커스터드가 균형을 이룰 때 가장 맛있습니다. 살짝 마른 빵 조각이 바닐라, 시나몬, 달걀, 우유를 머금고 구워져 속은 부드럽고 윗면은 살짝 바삭해집니다.
새콤한 사과와 크랜베리는 디저트가 단조롭게 느껴지지 않게 해 줍니다. 사과는 커스터드 속에서 부드러워지고, 크랜베리는 작은 과즙 점처럼 터져 한 숟가락마다 단맛과 산미를 맞춥니다.
브리오슈나 할라를 쓰면 더 진한 푸딩이 되지만, 단단한 흰빵도 하루 지난 것이거나 살짝 구워 수분을 날리면 잘 맞습니다. 짧은 불림 시간은 커스터드가 빵 겉면에만 머물지 않고 가운데까지 스며들게 합니다.
푸딩은 따뜻할 때 오븐 용기에서 바로 떠서 휘핑크림, 바닐라 아이스크림, 또는 슈거 파우더를 곁들여 냅니다. 다시 데워도 맛이 좋아 명절 브런치, 모임 디저트, 추운 날 간식으로도 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 180 °C로 예열하고 23 x 33 cm 오븐 용기에 버터를 바릅니다.
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2
빵 조각을 용기에 펼치고 녹인 버터를 뿌린 뒤 부드럽게 섞어 코팅합니다.
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3
깍둑썬 사과와 크랜베리를 빵 조각 사이에 고르게 흩뿌립니다.
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4
큰 볼에 달걀, 우유, 생크림, 갈색 설탕, 바닐라, 시나몬, 소금을 넣고 설탕이 거의 녹을 때까지 휘젓습니다.
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5
커스터드를 빵 위에 고르게 붓고 윗부분의 빵이 액체를 흡수하기 시작하도록 살짝 눌러 줍니다.
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6
푸딩을 15분 동안 두고 중간에 한두 번 더 눌러 대부분의 빵이 촉촉해지게 합니다.
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7
45-50분간 굽습니다. 가운데 커스터드가 굳고 윗면이 노릇하며 중앙 가까이에 꽂은 칼이 거의 깨끗하게 나오면 됩니다.
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8
10분간 식힌 뒤 따뜻할 때 슈거 파우더, 휘핑크림 또는 바닐라 아이스크림과 함께 냅니다.
재료
- 브리오슈 또는 할라 빵, 2.5cm 크기로 자른 것:450 g
- 무염버터, 녹인 것:45 g
- 새콤한 사과, 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것:2 큰 개
- 생크랜베리 또는 냉동 크랜베리:120 g
- 큰 달걀:4 개
- 전유:480 ml
- 생크림:240 ml
- 밝은 갈색 설탕, 단단히 눌러 담은 것:150 g
- 바닐라 익스트랙:10 ml
- 시나몬 가루:1 1/2 작은술
- 고운 소금:1/2 작은술
- 마무리용 슈거 파우더:1 큰술
팁 및 참고사항
- 빵이 신선하고 부드럽다면 조립하기 전에 오븐 팬에 펼쳐 8-10분간 살짝 구워 말립니다.
- 냉동 크랜베리는 해동하지 말고 냉동 상태 그대로 넣어도 됩니다.
- 덜 달게 만들고 싶다면 갈색 설탕을 100 g으로 줄이고 단맛이 약한 토핑을 곁들입니다.
- 남은 푸딩은 150 °C 오븐에서 덮은 채 따뜻해질 때까지 데우면 가장 좋습니다.
