저탄수 키토 레몬 리코타 치즈케이크 컵—상큼하고 부드러운 아몬드 크러스트 다이어트 디저트 레시피

게시일: 2026년 2월 22일

Anna Sokol

태그: 디저트, 저탄수, 케토, 무설탕, 만들어두기, 다이어트

레몬 치즈케이크

이 작은 레몬 리코타 치즈케이크 컵은 저탄수·다이어트 식단을 지킬 때 제가 가장 자주 만드는 디저트예요. 과하게 달지 않고 상큼하면서도 크리미한 맛이 느껴지고, 아몬드 크러스트의 고소한 식감이 더해져 포만감 있으면서도 탄수화물은 낮게 유지됩니다.

만들기도 아주 빨라서 좋아해요 — 크러스트를 눌러 굽고, 리코타와 크림치즈를 몽글몽글하게 섞어 감미료와 레몬으로 맛을 맞춘 뒤 짧게 굳히면 완성입니다. 라즈베리와 레몬 제스트, 민트를 얹어 내면 특별하지만 식단에도 맞는 디저트가 됩니다.

재료

오븐을 175°C로 예열하세요. 머핀 틀에 유산지 8장 깔거나 작은 라메킨 8개를 베이킹 시트 위에 올려 준비합니다.
볼에 아몬드 가루, 슬라이스 아몬드, 녹인 무염버터, 설탕 대체제 24g을 넣고 잘 섞어 손으로 눌렀을 때 뭉쳐질 정도가 되도록 섞습니다.
섞은 크러스트를 유산지나 라메킨 바닥에 나누어 넣고 단단히 눌러 고르게 펴 주세요. 175°C에서 약 8분간, 연한 황금빛이 돌 때까지 구운 뒤 꺼내어 식힙니다.
다른 볼에 실온의 크림치즈 225g을 부드럽게 될 때까지 휘핑한 뒤 리코타 120g, 분말감미료 40g, 레몬 제스트 1 tbsp, 레몬즙 30ml, 바닐라 1 tsp, 생크림 60ml, 소금 1/8 tsp를 넣고 실키하게 될 때까지 잘 섞습니다. 맛을 보고 단맛이나 레몬 산미를 조절하세요.
식은 크러스트 위에 필링을 스푼이나 짤주머니로 채워 표면을 매끄럽게 정리합니다. 냉장고에 최소 3시간(또는 하룻밤) 넣어 굳힙니다.
서빙할 때 각 컵 위에 라즈베리 몇 알, 레몬 제스트 약간, 민트 줄기 하나를 얹어 차갑게 즐기세요.