라즈베리 버터밀크 케이크
라즈베리 버터밀크 케이크는 디저트, 브런치, 커피와 함께 먹는 간식으로 잘 어울립니다. 반죽은 빠르게 만들 수 있고 과일은 따로 속을 만들지 않고 윗면에 올려 그대로 구워집니다.
버터밀크는 결을 부드럽고 살짝 산뜻하게 만들고, 레몬 제스트와 바닐라는 향을 밝게 해 줍니다. 라즈베리 위에 설탕을 조금 뿌리면 과일 주변이 노릇하게 익습니다.
23cm 원형 팬을 쓰면 낮고 고르게 익는 케이크가 됩니다. 신선한 라즈베리가 가장 잘 어울리지만 제철에는 블루베리, 블랙베리, 얇게 썬 딸기도 사용할 수 있습니다.
케이크는 살짝 따뜻할 때나 실온에서 조각으로 잘라 내세요. 아이싱은 필요 없지만 가볍게 휘핑한 크림이나 플레인 요거트를 곁들이면 더 갖춘 디저트가 됩니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 200°C로 예열합니다. 23cm 원형 케이크 팬에 기름을 바르고 바닥에 유산지를 깐 뒤 유산지도 살짝 기름칠합니다.
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2
작은 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 고르게 섞습니다.
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3
큰 볼에 부드러운 버터, 설탕 130 g, 레몬 제스트를 넣고 중강속으로 약 2분간 밝고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.
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4
바닐라와 달걀을 넣고 매끈하게 섞일 때까지 휘핑하며, 필요하면 볼 가장자리를 긁어 줍니다.
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5
저속으로 마른 재료를 세 번에 나누어 넣고 버터밀크와 번갈아 섞습니다. 밀가루로 시작해 밀가루로 끝내고, 마른 부분이 보이지 않을 정도로만 섞습니다.
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6
준비한 팬에 반죽을 담고 주걱으로 윗면을 고르게 폅니다.
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7
라즈베리를 반죽 위에 고르게 올리고 남은 설탕 20 g을 뿌립니다.
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8
20-25분간 굽습니다. 윗면이 노릇해지고 가운데 가까이에 나무 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 됩니다.
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9
팬에서 10분간 식힌 뒤 식힘망에 뒤집어 꺼내고 유산지를 떼어 낸 다음 따뜻한 정도로 식힙니다.
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10
라즈베리 면이 위로 오게 접시에 옮기고 조각으로 잘라 냅니다.
재료
- 중력분:135 g
- 베이킹파우더:2 g
- 베이킹소다:2 g
- 코셔 소금:1 g
- 무염버터, 부드럽게 둔 것:55 g
- 설탕:130 g
- 윗면에 뿌릴 설탕:20 g
- 곱게 간 레몬 제스트:3 ml
- 바닐라 익스트랙:3 ml
- 큰 달걀:1
- 잘 흔든 버터밀크:120 ml
- 신선한 라즈베리:140 g
팁 및 참고사항
- 버터밀크가 없으면 레몬즙 7 ml와 우유 120 ml를 섞어 10분간 둔 뒤 사용하세요.
- 냉동 라즈베리는 해동하지 않고 바로 사용할 수 있지만 반죽에 색이 번지지 않게 조심히 다루세요.
- 단면을 깔끔하게 자르려면 팬에서 꺼낸 뒤 최소 20분 정도 두었다가 자르세요.
