집에서 만드는 허브 포크 슈니첼과 따끈한 독일식 겨자 감자샐러드, 친구 초대용 저녁 메뉴 추천

냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓인다. 베이비 감자를 넣고 12~15분간 삶아 포크로 찔러 부드럽게 익으면 물기를 빼고 큰 감자는 반으로 자른다. 따뜻하게 보관한다.

돼지고기 커틀릿에 소금 1 tsp과 후춧가루 1/2 tsp로 간한다. 커틀릿이 두꺼우면 랩 사이에 넣어 고기망치로 부드럽게 펴서 약 6mm(1/4인치) 두께로 만든다.

튀김 준비를 한다: 한 그릇에 밀가루(120 g), 두 번째 그릇에 계란 2개를 풀고 우유 60 ml를 섞어 두고, 세 번째 그릇에 판코 75 g과 말린 파슬리 1 tbsp를 섞는다.

각 커틀릿을 밀가루에 굴려 남은 가루를 턴 다음 계란물에 담갔다가 판코에 눌러 골고루 빵가루를 입힌다.

큰 프라이팬에 식물성 기름 60 ml와 버터 1 tbsp를 중강 불로 데우고 커틀릿을 여러 번에 나누어 넣어 한 면당 3~4분씩, 골든 브라운이 될 때까지 튀긴다. 다 익으면 와이어 랙이나 키친타월 위에 올려 따뜻하게 둔다.

다른 팬에 베이컨을 중불에서 바삭하게 익힌다. 바삭해지면 소뭉치(슬otted spoon)로 건져 따로 두고, 팬에 남은 베이컨 기름은 그대로 둔다.

베이컨 팬에 디종 머스터드 2 tbsp, 사과식초 2 tbsp, 올리브유 2 tbsp를 넣고 거품기로 잘 섞어 따뜻한 비네그레트를 만든다. 소금과 후추로 간을 보고 기호에 따라 조절한다.

따끈한 감자와 얇게 썬 적양파 40 g을 비네그레트에 버무리고 바삭한 베이컨 조각을 넣어 섞는다. 다진 파슬리 15 g을 넣어 마무리한다.

접시에 슈니첼과 따끈한 감자샐러드를 넉넉히 담고 레몬 웨지(원하면)와 함께 낸다. 슈니첼 위에 다진 파슬리를 뿌려 색감을 더한다.