집에서 만드는 쫄깃한 수제 모찌 아이스크림 레시피

아이스크림을 작은 원형 볼 형태로 12개를 떠서 머핀 틀이나 유황지를 깐 쟁반에 올립니다. 냉동실에서 최소 2시간 이상 단단하게 얼려주세요.

전자레인지 사용이 가능한 볼에 찹쌀가루, 설탕, 물을 넣고 덩어리가 없도록 매끄럽게 섞어줍니다.

볼에 랩을 느슨하게 씌운 뒤 전자레인지에서 '강'으로 1분간 가열합니다. 꺼내서 물기를 묻힌 실리콘 주걱으로 잘 섞어주세요.

다시 전자레인지에 넣고 1분간 더 가열한 뒤 섞습니다. 반죽이 약간 투명해지고 아주 끈적거리는 상태가 되어야 합니다. 여전히 하얗거나 가루 느낌이 난다면 30초 정도 더 가열하세요.

넓은 유황지 위에 옥수수 전분을 넉넉히 뿌립니다. 뜨거운 반죽을 전분 위에 올리고 반죽 윗면에도 전분을 듬뿍 뿌려줍니다.

밀대를 이용해 반죽을 약 3mm 두께로 얇게 밀어줍니다. 밀대에 반죽이 붙지 않도록 전분을 충분히 사용하세요.

반죽을 유황지와 함께 쟁반에 옮겨 담고, 냉장고에서 약 20분간 식혀 모양을 잡습니다.

지름 약 9cm의 원형 쿠키 커터나 컵을 이용해 반죽을 12개의 원으로 자릅니다. 양면에 묻은 여분의 전분은 가볍게 털어내세요.

냉동실에서 아이스크림 볼을 하나씩 꺼내어 반죽 중앙에 올립니다. 반죽의 가장자리를 위로 모아 아이스크림을 감싸듯 꼼꼼하게 꼬집어 밀봉합니다.

완성된 모찌 아이스크림을 각각 랩으로 감싸 냉동실에서 최소 1시간 이상 다시 얼린 후 먹기 전에 꺼내어 즐기세요.