클래식 사워크림 커피 케이크 레시피: 시나몬 스트로이젤의 환상적인 조화

오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 23x23cm(9x9인치) 사각 틀이나 번트 케이크 틀에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 준비합니다.

중간 크기의 볼에 황설탕, 시나몬 가루, 다진 호두, 녹인 버터를 넣고 잘 섞어 소보로(스트로이젤) 상태로 만든 뒤 잠시 둡니다.

큰 볼에 실온의 부드러운 버터와 설탕을 넣고 가볍고 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑합니다.

달걀을 한 번에 하나씩 넣으며 매번 잘 섞이도록 휘핑한 뒤, 바닐라 익스트랙과 사워크림을 넣어 섞습니다.

별도의 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 거품기로 가볍게 섞어 준비합니다.

가루 재료를 젖은 재료 볼에 조금씩 넣으며 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞습니다. 과하게 섞지 않아야 촉촉한 식감을 살릴 수 있습니다.

준비한 틀에 반죽의 절반을 붓고 고르게 폅니다. 그 위에 미리 만들어둔 스트로이젤의 절반을 골고루 뿌립니다.

남은 반죽을 스트로이젤 층 위에 조심스럽게 펴 바르고, 마지막으로 남은 스트로이젤을 모두 위에 뿌려줍니다.

예열된 오븐에서 45~50분간 굽습니다. 이쑤시개로 중앙을 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것입니다.

오븐에서 꺼낸 케이크는 틀 채로 최소 15분간 식힌 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라 따뜻할 때 서빙합니다.