시나몬 스월 요거트 머핀
이 시나몬 스월 요거트 머핀은 부드럽고 은은한 산미가 있으며 가운데에 시나몬 설탕 결이 향긋하게 들어갑니다. 플레인 요거트가 반죽을 무겁게 만들지 않으면서 촉촉함을 지켜 주고, 녹인 버터가 따뜻한 홈베이킹 풍미를 더합니다.
스월은 머핀 틀 안에서 바로 만듭니다. 반죽 한 숟가락, 시나몬 설탕, 다시 반죽 한 숟가락을 올리면 됩니다. 굽는 동안 설탕이 녹아 머핀을 가르면 보이는 달콤한 시나몬 결이 생깁니다.
윗면이 부드럽고 속이 폭신할 때 살짝 따뜻하게 먹으면 가장 좋습니다. 요거트 덕분에 다음 날에도 촉촉함이 남아 아침 식사, 도시락 간식, 커피와 곁들이는 간식으로 잘 어울립니다.
가능하면 진한 플레인 전지 요거트를 사용하세요. 그릭 요거트도 괜찮지만 너무 되직하다면 우유 한 숟가락을 섞어 반죽이 나누기 좋은 농도가 되게 합니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 190 °C로 예열하고 12구 머핀 틀에 종이컵을 끼우거나 틀 안쪽에 기름을 고루 바릅니다.
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2
작은 볼에 갈색 설탕, 시나몬, 흰 설탕 1큰술을 섞어 시나몬 설탕을 만들어 둡니다.
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3
큰 볼에 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 거품기로 고르게 섞습니다.
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4
다른 볼에 요거트, 달걀, 녹인 버터, 바닐라, 우유, 남은 흰 설탕을 넣고 매끈하게 섞습니다.
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5
젖은 재료를 마른 재료에 붓고 마른 가루가 보이지 않을 정도로만 접듯이 섞습니다. 반죽은 되직하고 약간 덩어리가 있어야 합니다.
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6
각 머핀 컵에 반죽을 약 1큰술씩 담고 시나몬 설탕을 약 1작은술씩 뿌린 뒤 남은 반죽을 위에 나누어 올립니다.
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7
이쑤시개를 각 머핀 가운데에 한 번만 지나가게 해 시나몬 설탕이 완전히 섞이지 않도록 가볍게 무늬를 냅니다.
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8
윗면을 살짝 눌렀을 때 다시 올라오고 가장자리 쪽에 꽂은 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 18-20분 굽습니다.
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9
틀에서 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮기고, 최소 10분 더 두었다가 제공합니다.
재료
- 중력분:250 g
- 베이킹파우더:8 g
- 베이킹소다:3 g
- 고운 소금:3 g
- 시나몬 가루:5 g
- 흰 설탕:150 g
- 연한 갈색 설탕:50 g
- 플레인 전지 요거트:240 g
- 큰 달걀:2
- 무염버터, 녹여 식힌 것:115 g
- 바닐라 익스트랙:10 ml
- 우유:30 ml
팁 및 참고사항
- 밀가루를 넣은 뒤에는 너무 오래 섞지 마세요. 작은 덩어리가 조금 남아야 머핀이 더 부드럽습니다.
- 윗면을 살짝 바삭하게 만들고 싶다면 굽기 전에 각 머핀 위에 시나몬 설탕을 한 꼬집 더 뿌립니다.
- 완전히 식힌 머핀은 밀폐 용기에 담아 실온에서 2일까지 보관하거나, 더 오래 두려면 냉동합니다.
