클래식 유대식 젤리 도넛 수프가니옷 — 폭신하고 부드러운 라즈베리 잼 도넛 레시피 집에서 만드는 완벽한 방법

우유를 손등에 닿았을 때 미지근한 온도(약 40–46°C)가 되도록 데우고, 작은 그릇에 옮겨 이스트와 설탕 한 꼬집을 섞어 5–10분 동안 거품이 생길 때까지 둡니다.

큰 볼에 중력분, 남은 설탕, 소금을 함께 체로 섞거나 거품기로 섞고 가운데를 파서 이스트 혼합물, 계란, 바닐라 익스트랙, 연화한 버터를 넣습니다.

나무주걱이나 반죽 훅을 사용해 부드럽고 약간 달라붙는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 스탠드믹서를 쓰면 반죽 훅으로 4–6분 반죽하고, 손으로는 8–10분 정도 매끈하고 탄력있게 치대세요.

반죽을 가볍게 기름을 바른 볼에 넣고 비닐이나 깨끗한 행주로 덮어 따뜻한 곳에서 약 두 배가 될 때까지 60–90분 간 1차 발효합니다.

발효가 끝난 반죽을 밀가루 뿌린 작업대에 내려 가스를 빼듯 가볍게 눌러 두께 약 2.5 cm로 밀어 펴고, 지름 약 6.5 cm 원형 커터로 찍어 밀가루를 뿌린 오븐 트레이에 2.5 cm 간격으로 올려둡니다.

도넛 생지 위에 행주를 덮고 30–45분 동안 두 번째 발효를 해 푹 떠오르게 합니다. 그 사이 깊은 냄비에 기름을 붓고 온도계로 약 177°C(350°F)가 되도록 예열하세요.

기름 온도가 맞으면 도넛을 한 번에 너무 많이 넣지 말고 한두 번에 나눠 앞뒤 각각 1–2분 정도, 황금빛이 되도록 튀깁니다. 튀긴 도넛은 키친타월을 깐 쟁반에 옮겨 기름을 잠깐 빼세요.

도넛이 따뜻할 때 한 번에 슈가파우더를 굴리거나 앞뒤로 가볍게 가루를 뿌립니다. 속을 채우기 전 약간 식혀 반죽이 너무 물러지지 않게 합니다.

작은 원형 팁을 단 짤주머니나 짜는 병을 준비하고, 팁을 도넛 옆면에 넣어 중심부로 약 1 큰술(약 15 ml)의 잼을 채워 넣습니다. 잼이 잘 나오지 않으면 살짝 데워 걸쭉하게 만들어 체에 걸러 큰 과육을 제거하세요.

잼을 채운 도넛은 접시에 예쁘게 담고 원하면 슈가파우더를 한 번 더 뿌려 따뜻하게 또는 실온에서 제공합니다.

남은 도넛은 밀폐 용기에 넣어 최대 2일 보관하세요. 서빙 전 따뜻한 오븐에 몇 분 데우면 갓 만든 느낌으로 다시 즐길 수 있습니다.