매콤한 완두콩 수프
매콤한 완두콩 수프
할라피뇨, 큐민, 민트, 레몬을 넣어 산뜻하게 끓인 완두콩 수프를 곱게 갈고 요거트로 부드럽게 마무리합니다.
준비 시간:10 분조리 시간:20 분총 시간:30 분인분:4난이도:쉬움
영양 정보 (1인분)
칼로리:245 kcal
단백질:11 g
탄수화물:31 g
지방:9 g
이 매콤한 완두콩 수프는 냉동 완두콩의 단맛에 할라피뇨, 큐민, 고춧가루의 은근한 매운맛을 더해 만듭니다. 민트와 레몬을 마지막에 넣어 갈아도 맛이 무겁지 않고 산뜻하게 살아납니다.
냉동 완두콩은 이미 부드럽고 자연스러운 단맛이 있어 빠르고 안정적으로 조리할 수 있습니다. 먼저 향채를 부드럽게 볶은 뒤 완두콩을 육수에 짧게 끓여 선명한 색과 깔끔한 맛을 지킵니다.
요거트 한 숟가락은 매운맛을 둥글게 잡아 주고, 레몬은 끝맛을 또렷하게 만듭니다. 구운 빵, 따뜻한 플랫브레드 또는 간단한 샐러드와 곁들이면 가볍지만 든든한 식사가 됩니다.
재료
- 올리브유:30 ml
- 노란 양파, 깍둑썰기:1 개
- 마늘, 다진 것:3 쪽
- 할라피뇨, 씨를 빼고 다진 것:1 개
- 간 큐민:1 작은술
- 고춧가루 플레이크:1/2 작은술
- 냉동 초록 완두콩:600 g
- 저염 채소 육수:720 ml
- 신선한 민트 잎:15 g
- 레몬즙:30 ml
- 플레인 그릭 요거트:120 g
- 코셔 소금:1 작은술
- 후추:1/4 작은술
조리 방법
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큰 냄비에 올리브유를 넣고 중불에서 윤기가 날 때까지 데웁니다.
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양파를 넣고 자주 저어 가며 5분 동안 볶아 갈색이 나지 않게 부드럽게 익힙니다.
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마늘, 할라피뇨, 큐민, 고춧가루 플레이크, 소금, 후추를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
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냉동 완두콩과 채소 육수를 넣고 불을 올려 수프가 활발히 끓기 시작하게 합니다.
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불을 중약불로 줄이고 완두콩이 부드럽고 선명한 초록색을 유지할 때까지 8분간 끓입니다.
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냄비를 불에서 내리고 민트와 레몬즙을 넣은 뒤 핸드 블렌더로 곱게 갈아 줍니다.
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그릭 요거트를 넣어 크리미하게 섞고, 끓이지 않도록 약하게 1분만 데웁니다.
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뜨겁게 내기 전에 맛을 보고 소금, 레몬즙, 고춧가루 플레이크를 더해 조절합니다.
팁 및 참고사항
- 더 순하게 만들고 싶다면 할라피뇨를 절반만 쓰고 마지막에 고춧가루 플레이크를 추가하지 마세요.
- 완전히 매끄러운 질감을 원하면 블렌더에 나누어 갈고 증기가 빠져나가도록 조심하세요.
- 요거트를 넣은 뒤에는 끓이지 마세요. 수프의 매끄러운 질감이 흐트러질 수 있습니다.
