슬라이스 달걀 샌드위치와 디종 고추냉이 스프레드
달걀 샌드위치
구운 부드러운 빵에 삶은 달걀 슬라이스, 루콜라, 피클, 셀러리, 디종 머스터드와 고추냉이를 넣은 진한 마요네즈를 겹친 빠른 샌드위치입니다.
영양 정보 (1인분)
이 슬라이스 달걀 샌드위치는 데블드 에그 샌드위치와 정돈된 달걀 샐러드 사이쯤에 있지만, 각 재료의 층을 분명하게 살립니다. 달걀을 으깨지 않고 썰어 넣어 노른자는 부드럽고 흰자는 깔끔한 식감을 냅니다.
스프레드가 이 샌드위치의 맛을 완성합니다. 마요네즈는 농도를 주고, 부드러운 디종 머스터드는 날카로운 맛을 더하며, 홀그레인 머스터드는 톡톡 씹히는 맛을 냅니다. 준비된 고추냉이는 달걀과 부드러운 빵이 밋밋해지지 않게 잡아줍니다.
버터에 구운 할라, 브리오슈 또는 감자빵은 속은 폭신하고 자른 면은 노릇해져 잘 어울립니다. 피클과 셀러리는 아삭함과 산미를 더하고, 넉넉한 루콜라는 후추 같은 산뜻함을 보탭니다.
차갑게 삶아 둔 달걀이 있으면 그대로 쓰고, 바로 삶는다면 얼음물에 잠깐 식혀 주세요. 빵 가장자리가 살짝 바삭하고 잎채소가 신선할 때 바로 먹는 것이 가장 좋습니다.
재료
- 마요네즈:60 ml
- 부드러운 디종 머스터드:15 ml
- 홀그레인 머스터드:10 ml
- 준비된 고추냉이:10 ml
- 핫소스:취향껏
- 코셔 소금:취향껏
- 갓 간 흑후추:취향껏
- 부드러운 할라, 브리오슈 또는 감자빵, 반으로 가른 것:2 개
- 무염 버터:15 g
- 삶은 달걀, 차갑게 식혀 껍질을 벗기고 썬 것:2 개
- 얇게 썬 딜 피클:60 ml
- 얇게 썬 셀러리:60 ml
- 신선한 루콜라, 큼직하게 찢은 것:2 줌
조리 방법
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작은 볼에 마요네즈, 부드러운 디종 머스터드, 홀그레인 머스터드, 준비된 고추냉이를 넣고 고르게 섞습니다.
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소금 한 꼬집, 흑후추 몇 번, 원하면 핫소스를 넣어 간을 하고 맛을 보며 선명하고 톡 쏘는 맛이 나도록 조절합니다.
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중불의 논스틱 팬에 버터를 녹여 가볍게 거품이 올라오게 합니다.
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반으로 가른 빵의 자른 면을 아래로 놓고 1-2분간 노릇하게 굽습니다.
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빵을 접시에 옮겨 1분 정도 식혀 잎채소가 닿자마자 숨이 죽지 않게 합니다.
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각 빵의 자른 양쪽 면에 디종 고추냉이 마요를 넉넉히 바릅니다.
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빵 아래쪽에 달걀 슬라이스를 올리고 소금과 흑후추로 가볍게 간합니다.
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달걀 위에 피클과 셀러리를 얹고, 찢은 루콜라를 한 줌 듬뿍 올립니다.
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빵 윗부분을 덮고 속재료가 빠져나오지 않도록 부드럽게 눌러 층을 고정합니다.
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빵 가장자리가 바삭하고 루콜라가 신선할 때 바로 냅니다.
팁 및 참고사항
- 노른자가 촉촉하면서도 잘 썰리게 하려면 큰 달걀을 약 9분 30초 삶고 얼음물에 식힌 뒤 껍질을 벗기세요.
- 피클과 셀러리 대신 절인 양파, 오이, 얇게 썬 펜넬 또는 캐러멜라이즈한 양파를 써도 좋습니다.
- 스프레드는 샌드위치 2개에 필요한 양보다 조금 넉넉하며 냉장고에서 최대 1주일 보관할 수 있습니다.
