오이 크런치 두부 샐러드
오이 두부 샐러드
차갑게 먹는 오이와 연두부 샐러드로, 땅콩 참깨 드레싱, 쪽파, 볶은 땅콩, 칠리 크리스프, 참깨를 곁들입니다.
영양 정보 (1인분)
오이 크런치 두부 샐러드는 불을 쓰고 싶지 않은 날에도 든든하게 먹을 수 있는 차가운 한 끼입니다. 아삭한 페르시안 오이에 짭조름한 땅콩 참깨 드레싱을 버무리고, 차가운 연두부 위에 올린 뒤 땅콩, 쪽파, 칠리 크리스프, 참깨로 마무리합니다.
드레싱은 오이와 섞기 전에는 꽤 진하고 강하게 느껴져야 합니다. 간장, 쌀식초, 생강, 마늘, 볶은 참기름, 약간의 단맛이 농축된 소스를 만들고, 오이에서 수분이 나오면 맛이 부드러워집니다.
단단한 연두부나 아주 단단한 연두부가 가장 좋습니다. 부드러운 질감은 살리면서도 깔끔하게 자를 수 있기 때문입니다. 두부가 너무 약하면 넓은 조각 그대로 두고 양념한 오이를 위에 올려 넓은 숟가락으로 떠서 드세요.
오이가 계속 아삭하고 두부가 깔끔하게 차가운 맛을 유지하도록 먹기 직전에 샐러드를 완성하세요. 넉넉한 두 끼 식사로 좋고, 차가운 곁들임으로는 세네 명이 나눠 먹기 좋습니다.
재료
- 부드러운 땅콩버터:60 ml
- 간장:30 ml
- 무가미 쌀식초:15 ml
- 꿀 또는 황설탕:8 ml
- 생강, 껍질을 벗겨 곱게 간 것:1 cm
- 작은 마늘, 곱게 간 것:1 개
- 볶은 참기름:10 ml
- 칠리 크리스프 또는 핫소스:취향껏
- 드레싱을 묽게 할 물:1 약간
- 페르시안 오이:400~450 g
- 쪽파:1 대
- 소금 간 볶은 땅콩, 곱게 다진 것:25 g
- 단단한 또는 아주 단단한 연두부:280~340 g
- 볶은 검은깨와 흰깨:취향껏
조리 방법
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큰 볼에 땅콩버터, 간장, 쌀식초, 꿀 또는 설탕, 생강, 마늘, 참기름, 칠리 크리스프 또는 핫소스를 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다.
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드레싱 3~4큰술을 작은 볼에 덜고 물이나 간장을 조금 넣어 흐를 정도로 묽게 만듭니다.
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오이는 길게 반으로 가른 뒤 긴 웨지 모양으로 자르고, 다시 대각선으로 약 4cm 길이로 자릅니다.
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오이를 진한 드레싱이 든 큰 볼에 넣되, 버무리는 것은 먹기 직전까지 기다립니다.
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쪽파를 잘게 썰고 땅콩을 도마에 더해 함께 잘게 다져 바삭한 토핑을 만듭니다.
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두부의 물기를 빼고 조심스럽게 닦은 뒤, 부서지지 않게 들어 올릴 수 있는 두꺼운 직사각형이나 막대 모양으로 자릅니다.
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두부의 절반을 접시에 담고 묽게 만든 드레싱의 절반을 뿌립니다.
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큰 볼의 오이를 드레싱과 버무린 뒤 절반을 두부 위에 올립니다.
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남은 두부, 묽은 드레싱, 오이를 같은 방식으로 올리고, 쪽파 땅콩 토핑, 추가 칠리 크리스프 또는 핫소스, 참깨로 마무리합니다.
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오이가 아삭하고 두부가 차가울 때 바로 냅니다.
팁 및 참고사항
- 단단한 연두부를 구하기 어렵다면 일반 단단한 두부를 사용하세요. 더 폭신한 느낌은 줄어도 샐러드로 잘 어울립니다.
- 연두부가 매우 부드럽다면 막대 모양으로 자르지 말고 넓은 조각으로 두어 양념한 오이를 위에 올리세요.
- 소금기가 닿은 오이는 시간이 지나면 물이 나오므로 바로 먹을 만큼만 버무리세요.
- 땅콩버터 대신 캐슈버터, 해바라기씨 버터, 타히니를 사용해도 좋습니다.
