체리 클라푸티
체리 클라푸티는 보기보다 훨씬 간단한 프랑스 디저트입니다. 버터를 바른 그릇에 신선한 체리를 깔고 묽은 달걀 반죽을 부어 가장자리가 부풀고 가운데가 부드러운 커스터드처럼 익을 때까지 굽습니다.
반죽은 크레프 반죽과 비슷하지만 녹인 버터가 들어가 조금 더 진하고, 아몬드 익스트랙트가 은은한 향을 더합니다. 브랜디나 럼은 선택 사항이지만 과일 맛을 깊게 해 주며 술맛이 강하게 나지는 않습니다.
프랑스 리무쟁 지역의 전통 클라푸티는 씨를 빼지 않은 체리로 만든다고 알려져 있습니다. 굽는 동안 씨에서 은은한 아몬드 향이 난다고 하지만, 아이들과 함께 먹거나 편하게 자르려면 씨를 뺀 체리가 실용적이며 붉은 체리가 박힌 예쁜 커스터드를 만들 수 있습니다.
클라푸티는 잠시 식힌 뒤 따뜻하게 내거나, 브런치에는 실온으로, 다음 날에는 차갑게 해서 플레인 요거트와 함께 먹어도 좋습니다. 슈거 파우더만 뿌려도 충분하지만 가볍게 휘핑한 크림을 곁들여도 잘 어울립니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
-
1
오븐을 200°C로 예열하고 지름 23 cm 정도의 둥근 베이킹 그릇, 케이크 틀 또는 오븐용 팬에 버터를 바릅니다.
-
2
준비한 그릇 바닥에 체리를 고르게 깔아 줍니다.
-
3
큰 볼에 달걀과 설탕을 넣고 1~2분 동안 휘저어 색이 옅어지고 살짝 거품이 생기게 합니다.
-
4
녹인 버터를 천천히 넣으며 반죽이 매끈하고 윤기 날 때까지 섞습니다.
-
5
밀가루와 소금을 넣고 마른 가루가 보이지 않으며 되직하지만 균일한 반죽이 될 때까지 섞습니다.
-
6
우유를 조금씩 부어 가며 섞고, 아몬드 익스트랙트와 사용할 경우 브랜디 또는 럼을 넣습니다.
-
7
체리 위에 반죽을 붓고, 위로 올라온 과일은 고르게 잠기도록 살짝 정리합니다.
-
8
가장자리가 살짝 갈색이 나고 부풀며 가운데가 약간만 흔들릴 정도로 거의 익을 때까지 25~30분 굽습니다.
-
9
커스터드가 안정되도록 자르기 전에 클라푸티를 최소 15분간 그대로 둡니다.
-
10
슈거 파우더를 뿌리고 따뜻하게, 실온으로 또는 차갑게 제공합니다.
재료
- 무염 버터, 녹여서 살짝 식힌 것:85 g
- 무염 버터, 베이킹 그릇에 바를 것:15 g
- 달콤한 체리, 원하면 씨 제거:350 g
- 큰 달걀:3 개
- 흰설탕:100 g
- 중력분:130 g
- 고운 소금:1 g
- 전지우유:240 ml
- 아몬드 익스트랙트:3 ml
- 브랜디 또는 럼, 선택:10 ml
- 슈거 파우더, 마무리용:1 큰술
팁 및 참고사항
- 체리 씨를 남겨 둘 경우 먹기 전에 반드시 알려 주세요.
- 냉동 체리는 해동한 뒤 물기를 충분히 빼면 사용할 수 있습니다.
- 클라푸티는 오븐에서 부풀고 식으면서 내려앉습니다. 자연스러운 현상입니다.
- 커스터드가 고르게 익도록 깊은 용기보다 얕은 그릇을 사용하세요.
