여름 딸기 시트 케이크
이 여름 딸기 시트 케이크는 딸기가 가장 잘 익었을 때 특히 맛있습니다. 반죽은 단순하고 버터 풍미가 좋지만, 위에 넉넉히 올린 딸기가 계절감을 만들어 줍니다. 딸기는 오븐에서 부드러워지고 살짝 가라앉으며 표면에 윤기 나는 붉은 자국을 남깁니다.
23 x 33 cm 팬에 구우면 피크닉, 생일, 야외 식사나 가벼운 저녁 디저트로 나누어 먹기 좋습니다. 아이싱 없이도 빵결은 촉촉하고, 딸기 위에 뿌린 설탕은 얇게 바삭한 식감을 만들면서 과즙이 오븐 안에서 진하게 졸아들도록 도와줍니다.
향이 달고 전체적으로 붉은 딸기를 고르세요. 조금 무른 딸기가 섞여 있어도 괜찮습니다. 반으로 자르면 반죽 속으로 살짝 내려갈 만큼 무게가 있으면서도, 잼이 아니라 과일 조각으로 느껴질 만큼 크기가 남습니다.
케이크는 식은 뒤 바로 먹어도 좋지만, 실온에서 몇 시간 두면 더 맛이 좋아집니다. 그 짧은 휴지 시간 동안 딸기 과즙이 케이크 속으로 스며들어 한 조각마다 더 촉촉하고 균형 잡힌 맛이 납니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 180°C로 예열합니다. 23 x 33 cm 베이킹 팬에 기름을 바르고 바닥에 유산지를 깔아 케이크가 잘 떨어지게 합니다.
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2
큰 볼에 말랑한 버터, 설탕 300 g, 소금을 넣고 색이 옅고 폭신해질 때까지 약 3분간 휘핑합니다.
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3
달걀, 노른자, 바닐라를 넣고 매끈하고 크리미해질 때까지 섞습니다.
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4
우유를 넣고 낮은 속도로 섞어 줍니다. 이때 반죽이 약간 분리되어 보여도 괜찮습니다.
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5
베이킹파우더를 반죽 위에 고르게 뿌리고 20초간 섞은 뒤, 볼 벽을 긁어 정리합니다.
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6
밀가루를 넣고 마른 가루가 보이지 않을 정도로만 섞습니다. 되직한 반죽을 준비한 팬에 고르게 펴 줍니다.
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7
딸기 반쪽을 자른 면이 아래로 가게 하여 반죽 위에 촘촘히 올리고, 표면이 거의 덮이게 합니다.
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8
남은 설탕을 딸기와 드러난 반죽 위에 뿌립니다.
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9
가장자리가 노릇해지고 딸기가 없는 케이크 부분에 꽂은 꼬치에 날반죽이 묻어나오지 않을 때까지 43-48분 굽습니다.
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10
팬째로 식힘망에서 식힌 뒤 네모로 잘라 그대로 내거나 살짝 단맛을 낸 휘핑크림과 함께 냅니다.
재료
- 무염버터, 말랑하게 둔 것:125 g
- 백설탕:335 g
- 고운 천일염:4 g
- 큰 달걀:1 개
- 큰 달걀노른자:1 개
- 바닐라 익스트랙:8 ml
- 전유:180 ml
- 베이킹파우더:10 g
- 중력분:295 g
- 신선한 딸기, 꼭지를 제거하고 반으로 자른 것:680 g
- 살짝 단맛을 낸 휘핑크림:1 인분
팁 및 참고사항
- 식감이 좋고 물이 덜 생기도록 냉동 딸기보다 잘 익은 신선한 딸기를 사용하세요.
- 주방이 서늘하다면 케이크를 가볍게 덮어 실온에서 최대 2일 보관할 수 있습니다.
- 모양이 깔끔한 조각을 원하면 완전히 식힌 뒤 자르세요.
- 토핑용 설탕에 레몬 제스트를 조금 비벼 넣으면 맛이 더 산뜻해집니다.
