라즈베리 소스를 곁들인 피치 멜바 선데

피치 멜바는 큰 수고 없이도 우아하게 느껴지는 디저트입니다. 바닐라 아이스크림, 복숭아, 라즈베리 소스, 아몬드의 조합은 단순하지만 차가운 크림 맛과 향긋한 과일, 새콤한 베리 소스가 어우러져 한 숟가락마다 균형이 좋습니다.

이 선데 버전은 클래식한 맛을 살리면서 네 사람이 나누기 쉬운 디저트로 만들었습니다. 잘 익은 복숭아를 가벼운 시럽에 잠깐 데워 부드럽고 윤기 있게 만들되 모양은 유지합니다. 라즈베리는 레몬즙과 빠르게 끓인 뒤 체에 걸러 매끈한 소스로 만듭니다.

구운 슬라이스 아몬드는 부드러운 과일과 녹아드는 아이스크림 사이에 필요한 바삭함을 더합니다. 휘핑크림은 생략해도 되지만, 조금 올리면 선데가 더 완성도 있게 보이고 아몬드도 잘 붙습니다.

뜨겁지 않고 살짝 식은 상태나 차가운 상태로 올려야 아이스크림이 바로 무너지지 않고 천천히 부드러워집니다. 복숭아와 소스는 미리 만들어 냉장해 두면 손님상에서도 빠르게 담아낼 수 있습니다.