상큼한 오렌지 향을 더한 블루베리 마멀레이드 레시피

블루베리를 흐르는 물에 깨끗이 씻고 줄기나 이물질을 꼼꼼히 제거합니다.

오렌지는 껍질의 흰 부분(쓴맛이 나는 곳)을 제외하고 겉면의 주황색 제스트 부분만 필러로 넓게 벗겨냅니다. 벗겨낸 껍질은 아주 얇게 채 썰어 준비합니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 손질한 블루베리, 채 썰어둔 오렌지 제스트, 오렌지 즙, 레몬즙, 그리고 설탕을 모두 넣습니다.

중강불에 올린 뒤 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속해서 저어줍니다.

끓어오를 때 생기는 거품을 줄이기 위해 버터를 넣습니다. 이 과정은 마멀레이드를 더 투명하게 만듭니다.

내용물이 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄입니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 자주 저어가며 35분에서 45분 정도 뭉근하게 졸입니다.

농도를 확인하려면 차가운 접시에 마멀레이드를 한 숟가락 떨어뜨려 보세요. 1분 뒤 손가락으로 밀었을 때 표면에 주름이 생기면 완성입니다.

불을 끄고 5분 정도 식힌 뒤, 미리 소독해둔 유리병에 담습니다. 이때 병 입구에서 0.5cm 정도 여유를 두고 담아주세요.

실온에서 완전히 식힌 후 뚜껑을 닫아 냉장 보관합니다.