상큼한 레몬 블루베리 미니 스콘과 향긋한 얼그레이 글레이즈

오븐을 200°C(400°F)로 예열하고 베이킹 시트에 종이 호일을 깔아 준비합니다.

큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 고르게 섞어줍니다.

차가운 버터를 가루 혼합물에 넣고, 스크래퍼나 손가락 끝을 이용해 버터가 완두콩 크기 정도로 작아지도록 소보로 상태를 만듭니다.

신선한 블루베리와 레몬 제스트를 반죽에 넣고 골고루 섞이도록 가볍게 저어줍니다.

다른 작은 그릇에 생크림과 달걀을 넣고 잘 섞은 뒤, 이를 가루 재료가 담긴 볼에 붓습니다.

포크를 사용하여 날가루가 보이지 않을 정도로만 뭉치듯 가볍게 섞어줍니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요.

작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 올려 약 2.5cm 두께의 원형으로 매만집니다.

작은 원형 커터나 칼을 사용해 반죽을 12등분한 뒤, 준비한 베이킹 시트에 일정한 간격으로 배치합니다.

예열된 오븐에서 12~15분 동안, 혹은 윗면이 노릇한 황금색이 될 때까지 굽습니다. 다 구워지면 식힘망으로 옮겨 살짝 식힙니다.

글레이즈를 만들기 위해 슈가파우더와 우린 얼그레이 홍차를 덩어리 없이 매끄럽게 섞은 뒤, 따뜻한 스콘 위에 골고루 뿌려 완성합니다.