블루베리 콘밀 아침 케이크

블루베리 콘밀 아침 케이크는 부드러운 스낵 케이크와 달콤한 아침 빵의 중간쯤 되는 식감입니다. 고운 노란 콘밀이 은은한 입자감과 색을 더하고, 블루베리는 굽는 동안 촉촉한 과즙을 품은 조각이 됩니다.

반죽은 아침에도 부담 없이 만들 수 있습니다. 버터는 풍미를, 약간의 식물성 기름은 촉촉함을, 버터밀크는 부드러운 결을, 레몬 제스트는 블루베리의 맛을 산뜻하게 살려 줍니다. 버터를 바른 팬을 미리 데우면 가장자리가 빠르게 잡혀 살짝 바삭해집니다.

케이크를 잠시 식힌 뒤 따뜻할 때 내면 블루베리가 윤기 있고 윗면에는 얇은 설탕 껍질이 남아 있습니다. 브런치 테이블에 올리기 좋게 네모로 잘리면서도 커피나 차와 먹기 좋은 부드러움을 유지합니다.

생 블루베리를 쓰면 모양이 가장 깔끔하지만, 냉동 블루베리도 해동하지 않고 바로 넣으면 잘 맞습니다. 블루베리에 마른 재료를 조금 묻히면 반죽 속에 고르게 퍼지고 바닥으로 가라앉는 것을 줄일 수 있습니다.